桃脯是用桃肉制做成的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆；质地柔软，甜中带酸，味美爽口，营养丰富。下面为大家介绍桃脯的制作方法。
主要原料：桃、0.3%亚硫酸钠等。
工艺流程：
选料→浸泡→去核→清洗→糖浸→煮制→糖浸→烘干→冷却→成品。
设备用具：缸、锅等。
制作方法：
选取成熟、新鲜、个大、肉厚、无腐烂、无损伤的桃子，将其放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡，一天后捞出。采用人工去核，但要保持果形、果肉完整，不要破碎，再将去核的桃肉清洗干净，放入浓度为50%的糖液中浸渍半天，将糖液与桃肉一同放入锅内煮半小时，并用适量的柠檬酸调节酸度。煮好的桃肉在糖液中浸泡2天，捞出后沥干，放进温度为70℃的烘房内烘干，约7小时左右即可，再冷却，即为成品。