美味糕点:番薯腊肠披萨

2011-04-065888.TV 新闻资讯

   

    原料:
      饼皮:低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT。
      馅料:中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个。
      酱料:洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺。
      做法: 
    酱料的做法:
      1、洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;
      2、煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱;
      3、加入番茄酱;
      4、翻炒均匀,盛出待用;
      5、腊肠去掉肠衣,切薄片;
      6、番薯去皮,切薄片。 
    披萨的做法:
      1、低粉细致过两遍筛;
      2、在面粉中加入细盐;
      3、蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀;
      4、将蛋液加入面粉;
      5、将黄油加热至溶化,加入面粉;
      6、盖上容器的盖子,使劲上下晃动;
      7、摇晃至面粉结块;
      8、用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上;
      9、隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;
      10、冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片;
      11、将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料;
      12、用叉子在面饼上叉出小孔;
      13、在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟;
      14、去除石子,继续烤5分钟;
      15、趁热刷一层蛋液;
      16、均匀涂一层酱料;
      17、将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底;
      18、撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可。

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