编者按：肉鸡自古就是我们必不可少的美食原材料，宫廷美食也不例外。如今随着时间的流逝，岁月的变迁，很多宫廷御膳的手艺已经失传，但曾为宫廷御膳用鸡的北京油鸡却随着时间的沉淀，更加大放异彩，凭借着肉质细嫩，肉味鲜美的特点，被大厨和食客所喜爱。这周小编就给您介绍咱北京特有的品种：北京油鸡。感兴趣的网友快来了解一下：
北京油鸡什么样？
北京油鸡是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年，是优良的肉蛋兼用型地方鸡种。北京油鸡外观独特，具有羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征；凤头（冠羽）、胡须（髯羽）和毛腿（胫羽和趾羽）的“三毛”特征，部分北京油鸡还具备五趾的特征。肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，具有生活力强和遗传性稳定等特性。
2001年北京油鸡被农业部列入国家畜禽品种资源重点保护名录，2002年被北京市特需农产品委员会列入产品，供应中南海。2005年又被北京市政府认定为北京市九个优质特色农产品之一，可谓是载誉而归。
北京油鸡哪里寻？
目前北京油鸡主要采取山地放养方式养殖，根据北京油鸡自身的特点，针对性采取标准化放养养殖模式包括房舍建筑、饲养管理、环境控制、疾病预防、产品品质等，一方面满足了北京油鸡品种的自身需求，另一方面尽量提高和改善油鸡的健康状况和福利水平以及终的产品品质。
现在北京油鸡集中在密云、昌平、大兴、房山等区县进行饲养，饲养的村镇包括密云县穆家峪、昌平区南口镇、十三陵镇、大兴区榆垡镇等乡镇。
北京油鸡哪生产？
在北京不但有良好肉鸡品种，还有家集肉用种鸡繁育、养殖、饲料生产、肉鸡屠宰加工、物流配送和食品营销于一体的肉鸡生产联合企业——华都肉鸡公司。为了保障咱们消费者能够吃到放心的食品，公司先后通过ISO9001（质量管理体系）、HACCP、ISO22000（食品管理）、ISO14001、ISO17025（实验室认证）等管理体系认证，在国内率先建立了华都食品可追溯体系和食品防护体系，建立了具有先进设施和检测技术的检测中心。
现在您是否对北京油鸡有了更多的了解呢，一起为家人和朋友烹饪出更多的美食吧！