消费升级引发了产业重构，饮料行业的发展关键词也越来越多地和“健康”、“营养”联系到一起，在大健康产业的东风之下，植物蛋白产品的火热程度持续升温，植物蛋白饮料更成为消费市场的“香饽饽”。
植物蛋白饮料呈现整体市场稳步发展的态势，市场规模不断扩大。自2010年以来，植物蛋白饮料整体市场稳步发展，销售额和销量的年均复合增长率分别为24.4%和21.3%。预计，从2015年到2020年，植物蛋白饮料市场总销量将由58.43亿升增长至107.97亿升。
时至今下，消费者的观念大幅度改变，他们不仅仅是选择产品本身，更是选择产品的体验。六个脆皮核桃乳的推出是消费者在快节奏生活中，补充每天所需蛋白质的优质选择，更是消费者一种情怀的寄托。
植物蛋白饮料的迅速发展使得国内技术水平渐渐成熟，板栗汁一个小品类成就了大市场，好的板栗汁饮品除了看技术手段外，原料的优劣是决定产品好坏的重要标准。
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