参与了市场的运作，野生海参也要经过一系列的包装运作。干海参就是野海参经过加工而来。但是与野海参不同的是干海参分为不同的种类，并且每一种干海参都有其适合的用处。
干海参是由也海参经过发酵后制成的，虽然在制作的过程中丧失了部分的营养价值，但是也意外收获了另一个优势那就是它比也海参更容易令人体吸收，并且更容易存放运输。
一般的干海参腹部都会有一个道口，那是因为野海参的自溶性，使得野海参被捕捞上来后马上就要进行去肠处理。干海参一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、即食干海参、盐渍干海参等，每一种干海参都有其适合的场合。
淡干海参需要发泡，适用于为家庭长期使用，冻干海参适用于商务人士，糖干和盐干海参一般不适合推荐。所有这些海参的制作都是通过野生海参的一系列操作而成的，其中干海参只是野生海参的一种保存方式之一。