◆：五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂，预细胞形成，再者丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。
◆健康：五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的功效，如膳食纤维，能够有效的减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病等。五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。
◆：五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，达到的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。
◆：五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，维生素B群则可能帮助热量燃烧，所以吃五谷杂粮可。
◆美容：五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2，能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致。
◆防治心脑血管疾病：五谷杂粮的组织与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。
◆防治糖尿病：五谷杂粮同样含有淀粉，但是食入五谷杂粮之后却不能引起血糖的升高，其原因就在于五谷杂粮的细胞壁不易被人体破坏。
◆：五谷杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素，膳食纤维素经过代谢的作用，可以产生导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。
◆防治裹肠毒：但是人类必须有粪便，那么什么样的粪便对于人的害处少一些呢？吃五谷杂粮！吃五谷杂粮不仅不会形成恶臭的粪便，而且还有一个作用，这就是裹肠毒！
◆防治不育症：目前，世界不育人口比例已经上升到三分之一或者四分之一。英国研究人员说，目前大约60%的女孩子被视为临床性肥胖。除非加强锻炼并注意饮食，否则这一比例将上升。而当女性无法排卵，或具有罹患多囊性卵巢结合征，那么肥胖就可能导致人类绝种。因此提倡食入大量的膳食纤维素是非常必要的。
◆防治抑郁症：据美国心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维素具有作用。当抑郁症患者食入大量的膳食纤维素之后，其抑郁症有所减轻。
◆止喘作用：五谷杂粮具有缓解支气管痉挛的作用。
◆控癌作用：许多研究人员发现，癌症病人吃五谷杂粮能够延长寿命。