康熙42年〔1703〕帝南巡。正月二十三日，国子监典簿孙叔询携众家人从济南府北上至山东禹城黄家坊恭迎圣驾。时至中午，君臣下塌禹城县城内大通客栈，君臣把酒言欢，酒菜用罢，客栈掌柜亲上自制手工空心面，帝观之，条细如丝、空心如竹；甚是惊奇，嗅之，麦香纯正、沁人心脾；品之，柔润爽滑，入口即化；帝遂记于心。
康熙52年（1713年）3月，帝60大寿，遂想此面。命禹城知县曾九皋寻大通客栈掌柜携家人入皇宫为帝制面。次日帝寿辰，大宴群臣，但见殿前二人将一盆面经揣、切、搓、醒、拉，把面舞的如行云流水、赏心悦目，众臣甚是惊奇，此时只见二人将手指粗细的面条“8”字形如纺线般缠绕于面扦之上，势若太极，帝甚喜。时至午时，君臣宴罢，随命上“长寿面”，但见此二人将面扦插入挂杆之上，抖之、拉至丈余许，势如波涛拍案，虎虎生风，气势如虹，再看面条细若丝弦、根根透明、韧而不断，君臣惊叹赞不绝口！帝大悦，遂取纸墨命名并亲题“大通手纺”，将二人封为“御厨”，亦将该面御封为“国面”