果醋饮料，在这个夏季初期温度还未火热时，这个“果醋”饮料的名词早已经是脍炙人口了，在街头巷尾已经是传的热火朝天了。尤其是在“国家5A级的景区”--福州三坊七巷，每日平均达3~5万人流量下，已经是家喻户晓的品牌了。
是什么“醋”使它这么火热？小编决定为这个果醋市场做一翻调查。
夏日到了，来一杯冰镇香醇的果醋纯饮无疑是对繁忙工作后，身心俱疲的你一个犒赏。科学研究发现，各种果醋能促进身体新陈代谢，调节酸碱平衡、疲劳、抑制脂肪、通络解於，并还有十种以上的有机酸和人体必需的多种氨基酸。
一、果醋的分类：
市场上，许多果醋是“三精一素”调兑（勾兑）而成，好点的的生产多是一些副产品或加工废料再利用，产品种类少、产量低，高质量商品少，营销缺乏概念化及成熟的市场运作。
简单的分类：
1、这种“三精一素”调兑（勾兑）而成的，这三精一素是（香精，酒精，糖精，色素）勾兑而成，现泡就能现喝，长期喝有巨毒。
2、稍为好一点的“果醋”是：买两瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那种。当然也有泡上半个月的。
3、一种好的果醋是经过“10月怀胎”老坛孕育出来的。好果醋的生产方式是：
醋曲+橄榄+糯米+专利配方=（6~10个月老坛酝酿而成的，“原果酿造，二次发酵”.精品果醋之源珍“橄榄醋”.
二、食品流通的果醋价值
从产业链角度来看，果醋行业包括上游的各种水果种植环节，中游的加工、流通环节，以及下游的消费环节，苹果醋不仅可以用来当作调味品，还可以通过深加工制成更多细分口味的各种果醋饮料，保健食品，美容辅助品。
据本草纲目记载：可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。古代医学就有用醋入药的记载，认为它有、美容、降压、的功效；经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
不同品种还有不同的功效，例如苹果醋、梅子醋可以降三高、软化血管，梅子醋可以消肉积、益智，红枣醋补气血，桑椹醋乌发，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝等等，还有很多品种的花果醋都是健康的有机饮品。
三、如何鉴定果醋的好坏？
“一看，二摇，三品尝”,“颜色淡黄有沉淀、气泡浓密难消散、清香回甘味自然”,从外观、色泽和味道上让消费者更容易识别和记忆的多点组合视觉符号，在消费者心中形成难以磨灭的品牌印象，让竞争对手无法超越，实现源珍、果醋市场品牌的认知。
“好喝的健康小帮手”消费者对饮料的需求毋庸置疑，源珍产品“味道好、品质好及养生功能”,是品牌利益点与消费者需求点的重合部分，是消费者购买该类产品的需求点。
源珍果醋独特的技术优势和产品卖点，决定了该产品与竞争品牌产品的差异化，是消费者从未品尝过的、健康果醋，也是消费者购买饮料产品的核心买点，实现产品品牌卖点与消费者买点之间的完美对接。
四、果醋市场如何？
1、国外市场情况
20世纪90年代
美国：
醋年产量为5.6亿升，其中蒸馏醋4.3亿升，苹果醋0.93亿升，占总醋产量的16.7%;
加拿大：
年产0.65亿升醋；其中苹果醋0.09亿升，占总醋产量的13.6%.英国年产醋1.0亿升，其中苹果醋约0.1亿升，占总醋产量的10%;
2、北美市场：
北美苹果醋年产量就达2.6亿升。在发达工业国家，每年每人平均消费2升醋（5%醋酸含量）；
东亚日本：
20世纪70年代末就将果醋纳入国家标准，果醋生产已经有了一定的规模，并于80年代掀起保健醋热潮，仅在1982至1986年5年间就至少有39种62个品牌的新品果醋上市，苹果醋经常名列热销食品“金榜”.、
果醋作为一种新型功能性饮料，在国外已经得到广大消费的认可与青睐，市场前景广阔。
3、国内市场：对祛痘、美容养生醋的热捧。
产业信息网（国家权威）分析数据报导：
果醋市场供需形势：
1、果醋在1997年，作为一种新兴产品，果醋饮料被誉为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的“第四代生活饮料”.
2、果醋在2014年果醋行业市场销售规模占12.99亿元，被称为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第六代黄金饮品”
3、果醋在2015年果醋行业市场销售规模占100亿元以上，被称为继碳酸饮料、水饮料、茶饮料、果汁饮料和功能饮料之后的“第三代健康主流饮品”.
4、果醋（益生菌系列）中，不同的原料酝酿出来的养生功效皆有不同，分别有美容养颜、软化血管、、降血糖、抗血栓、降低胆固醇、祛痘、清肺祛湿、明目降火等等很多保健功效。
从产业信息的权威报导中，不难看出果醋产品将是这个市场的主流产品。
五、关于源珍果醋（有10的历史了）
做为山清水秀的酒醋之乡---福建，酝酿工艺是超群绝伦。在福建的果醋系列开发和技术工艺上具有权威的果醋生产机构当属：福建福州源珍食品有限公司。
醋曲+橄榄+糯米+专利配方=（6~10个月老坛酝酿而成的：精品果醋之源珍“橄榄醋”）。
此橄榄醋不是买两瓶醋泡泡橄榄明天就能喝的那种，而是经过“10月怀胎”老坛孕育出来的。
福州源珍食品有限公司成立于2010年9月，注册资金1000万，是国内一家原果生产果醋、酵素及特色调味醋的、专利企业。源珍拥有自己的研发中心及厂房。早在2004年就已经在生产研发了。
自2011年海交会以来，源珍公司成为福建省经贸委推荐果醋企业。源珍产品被评为“海西魅力、健康”产品，通过SGS认证，并获得广大顾客的高度认可。加盟网和各大食品新闻媒体都有报导。
2015年更是重磅推出了“果醋产品”加盟、招商项目，在实现“实体经营健康饮品”的实体店经营，实体店走出困境的创新意义。力争十年内实现“家家有果醋，户户品源珍”的健康生活。
源珍果醋，源于天然果实，酿于养生珍品。
无任何食品添加剂，越放越香，越藏越浓。
品的是健康，喝的是养颜，排的是衰老，除的是病痛。
源珍，益生菌系列之“果醋”,祝您健康每一天。
源珍公司的果醋果酒、酵素、益生菌的品牌成就，得益于2004年研发开始到2010年公司成立，有着十年的酝酿基础，七年来正式对国内外的销售。不仅仅只是为了赚钱，更多是这十年多年来默默无闻的公益之路和对产品健康的负责。
酒是陈年的香，醋是老酝的好。2004年到2016年，十二年的沉淀，终于让千家万户都能听到源珍果醋。当然这个“果醋”不是买两瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那种，而是经过“10月怀胎”老坛孕育出来的。
生产方式：醋曲+橄榄+糯米+专利配方=6~10个月老坛酝酿而成的：精品果醋之源珍“橄榄醋”.
同时，源珍，十多年来，一直在做着公益。之前默默无闻，如今世风良好，为带动其它的企业一同做公益，2016年源珍公司带着其它企业一起做公益，决定把公益路展现出来。让大家有一扇门和一个平台带着大家一起做公益。