营养界素来认为“一荤一素一菇”是合理的饮食搭配，这里的“菇”指的就是蘑菇。但现在市面上的蘑菇种类繁多，它们的营养如何？适合哪些人吃？
营养分析：
1、多种维生素
蘑菇含多种维生素，包括维生素A,C,D等等，其中维生素A几乎所有蘑菇种类都包含，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
2、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味，是很好的“美味补给”.
3、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
蘑菇营养元素丰富，但是热量低，因此适合需要减重降脂的人群。就算饮食结构不做任何变动，常吃蘑菇，一年可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
食用功效：
提高机体
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的
镇痛、
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡
止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
通便
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。