淮安和瑞食品厂占地近5亩，拥有大型食品加工机械20台套，厂房2400余平方米，固定资产200余万元，流动资金80万元。可吸纳富余劳动力170 余人，其中管理人员5人，技术人员3人。年产值1100万元，利税165万元。2008年6月被评定为区级农业产业化龙头企业。
该企业计划于2011年再投资400万元，扩建厂房4500平方米，新研发4个新产品项目。预计扩建后该厂用工人数将达500余人，年产值3000万元，利税450万元。每年为当地农民增加收入300万元。
该企业主要是休闲食品系列，该产品远销云南、四川、黑龙江、湖北、江苏、河南、甘肃、陕西等十多个省市，市场前景十分广阔。
目前，该企业正积极响应乡党委政府提出的“要做就做大，要做就做强，要做就做优”的口号，坚持质量，信誉的经营理念，狠抓企业经营管理，不断改进生产技术，提高产品质量，着手研发新产品，开拓产品销售渠道，走自主创新之路。
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