香菇脆是指由新鲜的香菇在真空状态下脱水制成的零食。是上近年来新兴起的一种高新食品，由于低温下操作能限度地保存食品的色、香、味。使香菇的天然色素和芳香物质的损失可减少到很低的程度，维生素C能保持90%以上，因此低温真空油炸条件下营养成份损失少，并保持原有色泽，给人以返朴归真的感觉，而且，该类食品复水性很强，在热水中浸泡几分种，即可还原为鲜品，顺应了食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势，因此，在方便食品，快速食品方面可取代真空冷冻干燥脱水食品，由于它的直接食用的口感和调味优于真空冷冻干燥脱水食品，所以它还可以当作即食的休闲食品，野营快餐，酒佐，美式早餐的添加物，沙拉配品等。
2、香菇脆片特点
2.1“三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化；
2.2不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除 了美味，什么都没有增加；
2.3高营养、低脂肪——采用先进的HACCP质量控制系统，运用先进的双透双渗脱水工艺，保留了香菇中的营养成分和微量元素；
2.4非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品油炸过程。
2.5香菇脆严格区别于薯片等膨化食品，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品
3、产品适应人群
1、健康时尚人群、爱美女士的选择 香菇脆属低热量健康食品，除了水分，它和新鲜水香菇菜没有多大区别，内含热量较低，食用不易肥胖。
2、吃蔬菜水果较少的偏食儿童的选择香菇脆含有丰富的膳食纤维和多种香菇营养成分，是非常适合偏食儿童的合理膳食。
4、香菇脆片的优点
1.1、优质香菇原材料确保产品品质，精选泌阳优质香菇原料。
1.2、先进技术和独到工艺是核心竞争力，进的极限真空低温脱水技术，保持原香菇的颜色、营养、味道三不变，真正满足消费者“品味自然”的追求！。
1.3、 香菇脆片限度的保留了香菇的颜色、味道及营养成分，不含任何化学添加剂。
1.4、具有低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的优点。
香菇的好处：
【聪耳益智，老少皆宜】江浙一带，人们很喜欢将香菇与鸡炖煮，常吃以防治老年亏虚性耳聋，而香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
【护肝，疗效肯定】香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。