江春出生于清康熙五十九年，因为父亲的早逝，他在十九岁的时候袭任总商。《歙县志》人物传中特别提到了江春：“练达明敏，熟悉盐法，才略雄峻，举重若轻。”
江春在担任总商的四十余年间，乾隆六次下江南，江春六次率总商在蜀冈御码头接驾。
在这一系列的迎驾活动中，江春竭尽心智，参与谋划。他的办事能力，惊动了朝廷。据说每当新的两淮巡盐御史上任前，乾隆总要对他们说：“江广达人老成，可与咨商”。“广达”是江春盐行的旗号，过去，名以旗称，所以人们又称呼江春为江广达。
乾隆二十二年，江春将瘦西湖北边的江园献为官园迎驾。乾隆临幸江春私宅“江园”，赐名“净香园”。传说江春与江园内建食馆一座，特聘徽州名厨、编选江南佳肴，命其用秘制高汤、精致徽州面点，乾隆斥候赞不绝口，赐名“徽州面馆”。乾隆回京后，令御厨烹制江春的徽州面点，却始终难以如愿。有诗云：乾隆下江南，只为这一面！
多年以后，当年烹制“徽州面馆”的名厨后人联合安徽家和兴食品有限公司，经反复研制，用秘制配料、精选徽州原料，将当年的“徽州面馆”用现代化的生产工艺生产，遂命名为“徽州面馆”。