蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁 、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
海宁市金水食品有限公司推出的蚕豆产品，非常适合考试或是脑力工作者。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。
金水食品主要生产“金水”系列休闲食品，主要产品有老酒花生、椒盐花生、酒鬼花生、香辣花生、兰花豆等。产品精选上等原料 ，采用独特工艺，配以优质辅料精制而成，口感新鲜刺激，风味独特新潮，深受社会各界和广大消费群体的喜爱。