馋神国家标准正式颁布实施时间:2016年01月06日作者:admin点击:63次根据工商联合会公告,从12月1日开始,馋神集团编制的《风干禽肉制品》国家标准正式颁布实施。
风鹅是江苏扬州传统特产,已有数百年的历史,风味独特,具有营养和保健功能,深受消费者欢迎。市场调查表明,仅江、浙、沪地区年需求量就达1000万只左右。如果进一步拓展国内、市场,其需求量将更为。然而长期以来,扬州风鹅只是利用传统的手工加工工艺,在冬季加工制作,产品需要靠自然天气风干,受季节性限制,生产量小,生产工艺、配料缺乏统一规范,完全凭经验,质量不稳定,而且保质期短,主要为生食制品,食用很不方便,难以适应人们的现代饮食方式,制约了风鹅制品走出扬州、走出江苏,进入更大的市场,难以发挥传统风鹅产品对鹅产业的带动作用。因此,尽快提高风鹅加工的技术水平,扩大加工规模,满足的市场需求,显得尤为迫切。
1999年,馋神集团在率先进行风鹅工厂化生产的开发工作,并牵头制定了《江苏省地方标准-风鹅》。该标准具有工艺完整、科学、、稳定的特点。突破了传统工艺完全是在自然条件下加工,只能在冬季生产,而且周期长、效率低,受天气因素影响大的缺点。利用自动化机械,将送风、抽风、降温、四大功能有机结合为一体,使风干成熟期由自然状态下的24天缩短为3天,大大提高了生产效率,并使风鹅生产彻底克服了自然条件的限制,实现常年工厂化生产,并逐渐推广到鸡、鸭产品的风干制作。该标准被商业联合会列入国家标准编制计划,并于2014年12月1日颁布,于2015年12月1日正式实施。