有关符离集烧鸡的称赞，古书中有记载“兰陵美酒，符离集烧鸡”，现今“符离集烧鸡香天下”更是尽人皆知。符离集烧鸡作为从民间升腾的一道风味独特的美食，历史悠久，文化丰厚，历经百年漫漫长路和数代人的不断探索，以其精湛的传统工艺、科学的保健配方、独特的口感风味，名贯中华，饮誉海外，成为中华美食一绝，位居四大名鸡之首，曾被列为国宴用菜和《名菜谱》。
1.说起符离集烧鸡，不能不说符离集。符离集是过去的叫法，集是集市、赶集之意。故符离集烧鸡沿袭了符离镇的地名因此而得名。
2.符离集烧鸡历史悠久，源远流长，烹饪技艺精湛。从野雉起源到驯养成符离地方麻鸡，从彭祖烹鸡术的发明到1994面的江苏徐州狮子山汉墓出土的“古符离县贡鸡”，从民国初年的符离“红曲鸡”到烧鸡大师韩景玉首创符离集烧鸡的作料配方、奇美造型和独特卤制技术，历经两千多年漫长岁月的演变，终形成现代名优食品符离集烧鸡。
符离集 贵妃鸡