刘姥姥鱼皮花生
提到鱼皮花生，暂且先撇开鱼皮二字不谈，先说说这花生里的学问。花生，又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。另外，花生的营养还可以与鸡蛋、牛奶相媲美。
下面开始说鱼皮花生，它的主要原料为花生，面粉和赤砂糖。鱼皮花生的制作过程需经过以下几个步骤：花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。
我们从鱼皮花生的主要原料来分析下它的营养价值，前面我们已经提到鱼皮花生是以花生、面粉和赤砂糖为原料，那我们就按顺序一一说起：
花生
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
赤砂糖
赤砂糖俗称红糖，是没有经过高度精炼的蔗糖，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。