企业的发展是靠一波又一波成功的产品来推动的！而行业的发展则是由不断创新的新的细分品类推动起来的，乳制品行业从1993年伊利股份成立、1996年光明乳业成立，到1999年蒙牛乳业成立。这20多年来，尽管发展过程中曾受三聚氰胺事件影响出现暂时的缓慢增长，但随着国民经济的快速发展，及消费者对营养健康食品的需求增加，乳制品行业经历了一个高速发展的过程，但这高速增长的背后，是由以下几个成功的细分品类推动和支撑起来的。
波高速发展的细分品类：
常温纯牛奶
乳制品行业发展初期，行业小企业众多且分散，市场主要集中在奶源带和大中型城市，乳制品普及率低，行业缓慢成长；2000年-2008年，以伊利、蒙牛为代表的企业推出了利乐枕利乐砖等纸质包装纯牛奶产品，由于保质期长，突破了销售半径的限制，将牛奶从奶源带售往全国各地，迅速提高了城镇居民乳制品普及率的同时，也快速提升了产品的覆盖度和销售额。企业凭借营销团队的快速开发拓展、大手笔广告投入等手段，推动了行业阶段性的高速发展，而这波高速发展的支撑产品就是常温纯奶。
第二波高速发展的细分品类：
常温酸奶
2009年光明乳业推出常温酸奶莫斯利安，以其口感、营养价值、定位高端、便利性等特点，一经推出迅速抢占消费者心智，迅速成为行业的标杆，企业也借此产品实现连续三年销售额同比增速100%以上，成为企业新的销量和利润增长点。伴随着莫斯利安的热销企业全面推进全国化进程。此时，伊利蒙牛等企业凭借强大的产品研发、品牌、渠道网络、营销团队等综合优势，快速跟进上市常温酸奶产品，并在短短的两年时间内，超越光明的莫斯利安，分别成为常温酸奶品类的行业和第二。报告显示，从2013年到2017年，中国酸奶销售额上涨了108.6%，然而纯牛奶只上涨了18%。
第三波高速发展的细分品类：
乳酸菌乳饮品
继常温纯奶和常温酸奶快速发展之后，一种以以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的乳酸菌产品得到了一个快速的发展，虽然乳酸菌乳饮品的蛋白质含量较低，但乳酸菌乳饮品的营养价值更高，其中的益生菌有更好的肠胃保健功能。随着人们对乳酸菌的功效及价值的更多了解，活性乳酸菌饮品保持了较快的增速。以乳酸菌饮品的龙头企业养乐多为例，占全球活性乳酸菌乳饮品销售额的一半。乳酸菌乳饮产品热销之后，乳制品行业的龙头企业均开发出乳酸菌新产品，如蒙牛的优益C、伊利的每益添，君乐宝的每日活菌等产品，事实证明，这类乳酸菌乳饮品不但拓宽了企业的产品线，更是给企业带来了更大的销量和利润。
思考：第四波高速发展的趋势性品类是什么呢？
自2016年以来，中国乳制品行业已进入成熟期，且受到进口乳制品的影响，市场以个位数增长，竞争由量争转化成质争，在上述三个品类中，常温纯奶通过企业的进一步推动由低端向高档升级发展，进一步提升了高端纯奶的销售额，常温酸奶则通过包装的创新改变、新口味的研发等方式来进一步提升常温酸奶的销售额。乳酸菌乳饮品则是常态化缓慢发展，在这些行业变化之外，乳制品行业并没有新的创新品类推出，以此来带动行业进入一个“新的发展阶段”，很多经销商不免要问，哪一个品类将会是行业发展的下一个“风口”呢？
经过笔者对行业几个大企业高管的访谈沟通，和对行业数据的研究分析，以及对100名经销商的访谈，发现酸奶饮品将会是下一个趋势性爆品，以目前市场上热销的牧牛部落酸奶饮品为例，来说明酸奶饮品为什么会成为下一个热销的趋势性品类。
一、的口感迎合了主流年轻消费群体的消费需求
大多数消费者都是不专业的，他们评判一个产品的好坏，往往都是从口感来主观判断的，酸奶饮品在纯奶无味、酸奶粘稠之间找到了一个非常好的消费契合点，既有常温酸奶的味道和口感，又有饮品的利口爽滑感，符合并迎合了主流年轻消费群体的消费需求，以牧牛部落的酸奶饮品为例，他们在产品研发阶段，到全国各地不同区域、找了不同年龄段的消费群体进行口感盲测，结果80%的35岁以下的年轻消费群体都喜欢这种酸奶饮品，因为它既有牛奶的营养、酸奶的味道，又有饮品的爽口感，同时经济实惠。
二、近两年乳制品行业和饮料行业缺少完全创新的产品，为酸奶饮品的热销创造了品类机会
企业的发展靠创新，行业的发展也是靠创新的品类推动的，乳制品行业不比饮料行业：乳制品行业20多年的发展，也就是常温纯奶、常温酸奶、乳酸菌乳饮品等几个大的品类，但饮品行业创新的品类缺是非常多的，从碳酸饮料、茶饮料、水、果汁饮料，到功能饮料、植物蛋白饮料等等，每一细分品类又细分出更多的细分品类，基本上2年左右都会推出一个新的品类。而酸奶饮品集合了牛奶和饮品的双重优势，另一方面，近两年乳制品行业缓慢增长或增长乏力，饮料行业整体下滑，老品增长缓慢，新品创新不足，这样的市场竞争环境，为酸奶饮品创造了一个天然的机会，酸奶饮品推出后自然也就受到经销商的追捧。
三、100%鲜奶低温发酵、的丹尼斯克菌种技术
四、不走常规乳制品销售模式，实现线上引爆线下动销
有别于牛奶和饮品的传统销售模式，酸奶饮品的上市推广概括为三个字：精、准、狠。以牧牛部落的酸奶饮品为例说明如下：
由于产品的特性目标消费群体锁定为35岁以下的年轻消费群体，为迎合主流消费群体，企业新品上市不走寻常路，以移动互联网媒体为主开展线上传播，近距离和目标消费群体互动，快速占领主流消费群体的心智，抢先占位，线下动销企业以陈列为主，将陈列做到化，做到，通过简单、实用有效、针对性强的“线上+线下”运作模式，使得酸奶饮品上市就快速赢得了各地经销商的追捧，并快速实现了终端动销。
这四方面的原因就是酸奶饮品热销和受到追捧的根本原因，也正是由于乳制品行业的发展现状和饮品行业的发展现状，缔造了酸奶饮品的发展机会，也正是由此让所有人认为酸奶饮品将会是继常温纯奶、常温酸奶、乳酸菌乳饮品之后的趋势性爆品。
机会来了，经销商朋友们还不快速抢抓呢？
