吃南瓜籽有什么益处呢？
一、调节血糖
南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，南瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。
二、预防和改善前列腺疾病.
德国医学科学家发现，在某些经常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病的发病率可以降得很低。研究发现，前列腺病变主要由于前列腺内含锌量减少所致。南瓜籽油中含有丰富的锌，补充人体不足，预防前列腺病变。因为男性在40岁左右，体内内分泌会改变，分泌睾丸酮（睾丸分泌出的）的同时也会分泌出一种DHT。这种DHT就是造成前列腺不断肿大的物质，而南瓜籽中的这种固醇分子结构正好可以有效抑制DHT对前列腺的破坏。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸三种氨基酸对人排尿舒畅起着重要作用，对前列腺的保护也是有重要意义。
三、调节血胆固醇、甘油三酯水平、防止动脉硬化。
南瓜籽油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白。经证实，不饱和脂肪酸能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。
四、预防前列腺癌
南瓜籽前列腺炎的奥妙就在于：前列腺分泌功能靠脂肪酸，而南瓜籽就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美国研究人员新研究指出“每天坚持吃一把南瓜籽就可前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情，”因为南瓜籽之中的活性成分可前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
五、改善器官钙化、延缓衰老、驱除寄生虫。
南瓜籽油中富含的不饱和脂肪酸亚油酸，它参与体内磷脂的合成，保护线粒体和细胞膜的结构和功能；生理活性物质能够有效的预防湿疹，还能有效的提高血液中谷胱甘肽的浓度，水肿。人体内大部分的生化过程都需要酶参与，而酶就不能缺少矿物质。南瓜籽油中含有镁，可以改善镁不足所导致的器官钙化，延缓衰老。南瓜籽油能够有效的驱除肠内的蛔虫、绦虫、血吸虫等寄生虫，可谓是爽口的“驱虫佳品”。
六、其他功效
：南瓜能亚硝酸铵的突变作用，制止癌细胞出现。
杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著(方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽)。
治高血压：多吃南瓜(尤其是生食或蒸至半熟)，可。
治：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，长期服用。
治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。
治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次二克。
治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。
治、：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。
治支气管及老年慢性：鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日二次。
治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。
止痛：瓜肉煮熟敷贴，可止痛。