上味世家由创立宋时的“上味坊”演变而来。创始人为杨令公杨业族弟，至今已有千余年历史。相传，宋真宗十三年（公元1009年）冬，辽国大举入侵。佘太君临危受命，率杨门众女将，在大江南北，与辽人恶战两月有余，佘太君因操劳过度，染病上身，不思茶饭。多亏了杨姓厨师，偶遇一山野百岁老人，得神秘烤卤之法，食之乃得食欲，恢复体力，败辽军于巨马河。佘太君率众杨门女将凯旋归来，真
宗亲临天波府慰劳。进膳时，遍尝美味，对其中烤卤菜肴连声叫好，称其“上味、上味、真乃上味也！”询其来历后大为称奇，兴尽而归。此后，多次传唤杨姓厨师进献厨艺，文武百官多有慕名而食之者，杨姓厨师的美名，逐渐在民间传扬开来，后杨姓厨师解甲归田，为躲避战乱，来到洪州（今江西南昌），利用多年潜心研究的烤卤工艺，在洪州城内开了一家专事烤卤的“上味坊”代代相传，流传数百年，几经兴衰，至21世纪新时期，“上味坊”32代传人杨建龙先生，传承传世烤卤工艺，创立“上味世家”秘制烤卤连锁机构，发扬烤卤工艺，造福现代大众。