秋天是炒货开始上市的季节，大街小巷的炒货摊位开始多了起来，常见的有糖炒栗子、炒花生及传统的现炒瓜子等。对于炒货类食品人们一直十分喜爱，尤其是闲暇时节，家里总是会备些瓜子及干果类。
近几年，干果类产品的销量日趋上升，人们对它的营养价值及养生功效给予了肯定，尤其是来自新疆地区的薄皮核桃、杏仁及巴旦木等更是深受消费者的喜爱。在大小的糖酒会上，我们都可以见到这样的一个展位，没有华丽的装扮，只有各类散装的干果摆在那里，却吸引了无数参展者的围观，而且现场的“成交”机率很高。不少来到展会的市民都会带些新疆特产，而购买多的就是这大名鼎鼎的巴旦木了。说了这么久，巴旦木究竟是何物呢，让我们来一探究竟吧。
巴旦木，又称偏桃、偏核桃、婆淡树，现在世界上许多国家称之为“扁桃”。新疆巴旦木是从古波斯（现今伊朗）传入。我国种植巴旦木，从唐朝开始，有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六文，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。
新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。新疆巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更为香甜。
新疆巴旦木品种繁多，约有四十多个，分为五个大家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前两个家族的佳品种是：纸皮巴旦、软壳巴旦、薄壳巴旦、双仁巴旦等，维语称“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。
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