据史料考证，秋梨膏早的起源可以追溯到历史上为鼎盛的朝代之一唐朝，李时珍在《本草纲目》中指出秋梨膏有“风热，润肺凉心，消痰降火，之功也”。自盛唐至大清，沧海桑田物换星移，秋梨膏始终是皇家御用的养生佳品，直到康熙年间，贵为四大御医之首的刘恩济出于普度众生济世救民的目的，将秋梨膏秘方带出宫廷，创立“恩济堂”，并按照秘方所记载之配方，凭借精心筛选的原料和独特的熬制方法终于成功再现当日贡品之精粹，一经推出立刻成为市井街头争相的养生，后经历代后人的传承，继而成为传家秘方，延续至今，其间“恩济堂”的美名也享誉神州。
恩济堂精品古法秋梨膏精选上等的秋梨洗净切丝，进行发酵。然后将发酵的秋梨用轧梨机榨汁，加精白糖熬成糖浆。在熬浆过程中，要不断地放入鲜鸡蛋清，蛋清遇到滚热的糖浆立即凝固，同时吸收了糖浆内的杂质，再把凝固的蛋清捞出。这样放入、捞出要达十五次之多，糖浆中的杂质方能干净。再将糖浆用密质的绒布过滤，成为透明的粘性液体，在粘液中放入三的洁净蜂蜜，配以熬制四十小时的茯苓贝母汤或燕窝灵芝汤，连续用文火熬制十二个小时方可成品。全部制作流程严循古法，无任何添加剂，绿色原料，慢火慢熬只为确保高品质。