土豆还有一个比较洋气的名字，马铃薯。土豆被应用在各类食品的加工制作里，土豆泥、土豆粉及我们常吃的土豆条也就是薯条。
土豆于明朝被引进国内。根据土豆的来源、性味和形态，人们给土豆取了许多有趣名字。例如：我国，山东鲁南地区（ 兖州 曲阜 邹城 枣庄 滕州等地）叫地蛋，云南、贵州一带称芋或洋芋，广西叫番鬼慈薯（其实广西大部还是叫马铃薯，有些地方把白皮的叫马铃薯、红皮的叫冬芋），山西叫山药蛋，安徽部分又叫地瓜，东北各省多称土豆。河北地区叫山药蛋、山药。马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯。
土豆已经成为日常餐桌上常见的蔬菜之一，酸辣土豆丝、炖土豆块、熘土豆片等成为大众较为喜爱的几类食用方法。随着食品工业的发展，土豆被制作成种方便食品、休闲食品，如土豆粉、土豆泥及受消费者喜爱的休闲食品——薯条。
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