液体茶饮料的鉴别方法

    八十年代茶饮料由日本研制成功并开始在市面上销售，目前日本茶饮料年产量超过30亿罐，成为该国的主要液体茶饮料。近几年，国内开始生产液体茶，颇具规模的企业有10多家。用茶叶做成液体菜饮料，既解暑，又方便，深受消费者青睐。现已上市的品种主要有乌龙茶、绿茶、红茶、花茶和带甜味液体茶等。 
    液体茶的包装：主要有二片罐、三片罐及纸盒等几种包装形式。二片罐，即易拉罐，具有包装精美，罐内既能充氮又可抽氧，对液体茶有良好的防腐保鲜作用。三片罐，由内壁涂塑的两片铁片和一片铝质盖压制而成。这种罐由于制造过程接口处容易受机械损伤，涂塑层被破坏，铁片露出部位与茶接触，发生化学作用，使茶汤变黑，造成“黑汤”。如内部涂塑层完好，其保质性能也很佳。纸盒包装，又称“利乐包”，由喷塑纸板、铝铂层、聚乙稀膜层复合而成。这种罐不含铁离子，与茶汁不会起化学作用，但不能充氮气，保质期短。适合于甜味液体茶包装。 
    液体茶品质鉴别：主要评比包装外观、汤色、香气和滋味四项。 
    包装主要评比包装方式、包装用材、图案设计及防腐性能等内容。汤色：正常液体茶的汤色，如红茶尚红亮、乌龙茶尚橙黄、绿茶尚黄亮，且都不应有沉淀物，甜味茶汤质要求均匀适中，不结块，不分层，无铁质发黑的异常现象。香气要求在25-30摄氏度的条件下审评，乌龙茶水带有足火香味，红茶带甜香，绿茶呈火功香，甜味茶应带有花果香或果味香。如液体茶香气带有较重的不愉快的异什气味均属低次产品。滋味要求有原茶味，醇正适口，甜味液体茶，滋味甜醇适度，口感良好，无杂异气味。 
    鉴别液体茶注意事项：1、当气温低于16摄氏度时，茶汤已出现“冷后浑”现象。为此，在低温时应将茶罐盖拉开，把罐置于热水中加温，使茶汤温度上升至25—30摄氏度时，比较茶汤和滋味较准确。2、不可现装现评，否则反映不出产品真实的品质情况，一般从生产日期至审评日期的间隔时间约30-40天左右较妥。