奶酪是一种发酵的牛奶制品，也就是浓缩的牛奶。1公斤奶酪由十公斤牛奶浓缩而成，含钙量是牛奶的4倍，营养密度高于牛奶，补钙效果是奶制品中的"战斗机"。并且奶酪含有丰富的蛋白质，脂肪、磷和维生素，其中蛋白的消化率高达96%-98%，更易被人体消化吸收。
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