鑫炳记食业有限公司前身为太和糕点铺，公司董事长李炳成为“炳记”太谷饼第四代传人。从创始人李恒钰1859年创始人至今已有150余年的历史，太谷县鑫炳记食业有限公司创始于1992年（原太和食品厂），2000年注册“炳记”为商标（现为“鑫炳记”）。
第五代传人李俊伟，才思敏捷，大刀阔斧的创办了新厂并设立了鑫炳记博物馆，现位于太谷县历史文化名村北汪村，占地面积24亩，建筑面积5000平米，固定资产已达3000余万元。现厂房内设有锅炉房、工具间、变电室、门卫室、原料棚、宿舍、食堂、除尘设备、供水排放设备，并依托山西农业大学、山西省果树所、省储备局一七一处等院校和科研单位为我厂科技协作和储运农副产品加工提供了有利的技术依托和储藏保障，因此我公司完全具备现代化食品厂规模。
造福于百姓------鑫炳记不仅让老百姓尝到了物美价廉的美食，而且聘用农民工100余人，各类专职技术人员20余名，为农村剩余劳动力的就业提供了平台，同时也提高了农民的经济收入，促进了当地农村经济的发展。
鑫炳记太谷饼由李氏传人代代传承所制，运用现代的生产设备，以香、酥、甜、软等四大特点，赢得海内外消费者的好评。同时，鑫炳记也是生产甘草山楂、果脯等蜜饯食品的重要加工基地，其中果脯以品种丰富，口感纯正赢得消费市场。
创新是的动力，是新鲜的血液。鑫炳记在继承古老的手工艺基础上，还研发了巴饼和孟村饼以及中秋月饼（以广式和晋式为主）。与此同时，企业先后被省技术监督局授予质量信得过单位，被授予社会调查信誉单位，产品获得了QS质量体系认证。
鑫炳记食业有限公司以“诚信立足天下，品质未来”作为公司发展的宗旨，并将满足消费者需求，保护地方特色的非物质文化遗产作为奋斗目标。鑫炳记将走在时代的前沿，续写太谷饼辉煌的一页。