新疆是一个特产丰富的城市。有些新疆特产对于消费者是耳熟能详，比如红枣、葡萄干、杏干、无花果干、巴旦木、核桃、西梅、乌梅、奶酪、鹰嘴豆、哈密瓜干等；还有伊犁的树上干（新疆人称吊死干），精河的枸杞。
另外，新疆还有一些不是大众所了解的特产。比如哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等
坚果类：椒盐巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、椒盐纸皮核桃、开心果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、夏威夷果、开口大榛子、椒盐黑豆等 好吃的多多呀！
新疆的干果之所以拥有优良的品质是因为新疆的独特气候影响的，新疆气候大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大，水分 足，肉质细腻，产量高，重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。