吃水果罐头有哪些误区?

2016-05-17 新绛县银山食品罐头公司 浏览量:16367

生活中我们经常吃到各种各样的水果罐头,因为水果罐头能够长时间保存,还不会失去水果原有的味道,即便是到了冬季春季它的味道依然是那么的新鲜。之所以在国内发展不好,一方面是行业主要侧重出口,无暇顾及国内市场;另一方面,则是由于消费者对罐头食品存在的几大误区。

水果罐头

误区一:吃罐头=吃防腐剂

罐头保存时间特别长,水果罐头的保质期一般为1-2年,而肉类罐头能够达到2-3年,甚至更长。人们不禁生畏:这么长的保质期,要加多少防腐剂啊?

“所有的罐头都不添加任何防腐剂。”梁仲康介绍,“在食品加工中,罐头加工可以说是的加工技术”GB2760是国家食品添加剂的使用标准,其中,罐头使用防腐剂和添加剂是少的。其实生活中很多常见的食品、饮料都添加防腐剂,比如可口可乐,只是人们都没有注意到里面含有苯甲酸钠或山梨酸钾(防腐剂),但罐头技术是不添加任何防腐剂的。

梁仲康说,罐头的长保质期,主要取决于罐头的加工技术:1.以马口铁、玻璃瓶或软包装等真空容器密封;2.高温加热。目前,也有一些使用前技术,然后在无菌条件下密封。

这种完全无菌的加工技术决定了罐头能够长期保存,这与所有的食品,无论是新鲜的还是冷冻的都是不一样的。“不仅没有,而且还能大程度的保存食品的色香味。”

误区二:吃罐头不如吃新鲜的

很多人都会有这样的观点:吃水果当然要吃新鲜的,罐头那么长的保质期,在超市放了那么久,营养成分早就流失了。但实际上,罐头水果并不比新鲜的营养成分差。

梁仲康说,以水果罐头为例,加工实际上是一个从田间到餐桌的全产业链。“从树上刚采摘的水果还是有呼吸的活体,通常在1天时间内就加工完毕。不夸张的说,罐头水果比新鲜的更新鲜。”

在1-2天的加工过程中,罐头的制作技术可以杀死导致食物变性、腐败的霉类,极大程度地保存水果中的营养物质。当然,高温的过程会导致部分维生素C流失。而一些水果看似新鲜,但从采摘到保存到运输再到进入市场,水果在这个过程中不断呼吸、消耗,已经流失了很多营养成分。

罐头

而且,梁仲康介绍,一般水果罐头在加工过程中只加一些甜水,“多加一些酸度调节剂和强化维生素C,消费者不必过于担心。”

误区三:现在没人吃罐头了

很多人不禁疑问:现在还有人吃罐头吗?实际上,不仅是有,而且是越来越多。梁仲康说,现在的罐头早已不仅是十几、二十几年前的概念了,罐头的内涵已经延伸得相当广泛,可以说,“罐头”只是一种食品加工技术,而不再单一指某几种产品。“像日常见到的王老吉、老干妈肉酱等,从技术角度都是罐头。”

梁仲康介绍,罐头实际上是一种包装,现在整个行业也在思索打破这个词语的限制,而突出产品和品牌,“比如王老吉凉茶就是王老吉,而不是罐头饮料,更注重宣传品牌。”

经过火爆食品网小编的解说,你是否对水果罐头的误会了呢?没问题的,喜欢吃,就可以放心大胆的吃水果罐头了。

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