“素三鲜”，是许昌人非常爱吃的一道小炒菜。其实，它只不过是炒青菜、香菇、腐竹而已。在这道菜中，无论怎么变化，腐竹的地位从未被动摇过，且被厨师和消费者青睐有加。
谈起腐竹，许昌土生土长的“老许昌”都会有一肚子话要说。从河街乡小作坊的无心为之，到行销海内外，曾几何时，多少人因腐竹而摆脱贫困，多少产业因腐竹而兴旺发达。腐竹，已成为许昌的一张名片，“许昌腐竹”名号更是响遍。
但是世事无常，风云突变，一场腐竹“吊白块”危机，使坎坷成为“许昌腐竹”涅盘前的必由之路。可以说，对于腐竹乃至腐竹产业，没有任何一块土地会比这块土地上演更多故事，没有任何地方的百姓会比这里的百姓倾注了更多的情感！腐竹，每一家餐桌上必不可少的家常菜、豆制品中的“素中之荤”，无形之中，承载了一代许昌人期望“许昌腐竹”兴旺的梦想！
近几年，随着政府监管力度的加大、标准化生产的推广、各项政策的扶持，“许昌腐竹”正在走出困境，海内外顾客的认可度也在不断提升，这张许昌名片在各方的努力下正在逐渐“靓”起来。然而，繁华之下并不能掩盖污秽的暗流，是什么原因导致“许昌腐竹”频频遭受磨难？是哪些举措毁掉了“许昌腐竹”原本一帆风顺的前程？“许昌腐竹“的遭遇其实和许多“名”、“特”、“优”产品一样，是被拜金主义、投机钻营、急功近利等短视行为所击。
“不进行长期投资，便不会有近期收益。”这是着名经济学家乔治戴维对我们的忠告。在“许昌腐竹”未来的道路上，现在的努力与尝试，无疑将得到回报。在残酷的市场竞争中，发展才是王道，恢复“许昌腐竹”往日的雄风，不仅是“许昌腐竹”打响品牌保卫战的初衷，也是许昌人的一个梦想。