一款蒸蛋糕火了，国内众多食品企业群起而仿之，各种名目的蒸蛋糕层出不穷，少有新意；一款口袋面包火了，不少食品企业纷纷推出类似产品，赶紧趁着这个风口捞一笔。哪怕亮相各大展会的新品也都给人似曾相识的感觉，在10月15日开幕的福州糖酒会上，各种品牌的蒸蛋糕和口袋面包基本上占据了烘焙食品的半壁江山，面对如此同质化的产品，很多经销商也只是稍作停留，便移步别处。但与此同时，雅客（）有限公司旗下名为“史慕斯”的烘焙新品牌仅携五款短保烘焙单品便吸引了众多经销商前来光顾，展架前人头攒动，座椅旁谈兴颇浓。
据雅客（）有限公司营销总监丁明峰介绍，史慕斯为雅客集团旗下独立运营的高端烘焙子品牌，成立于今年8月份，专注于中西式精致烘焙产品的研发、生产与销售。公司整合国外权威食品研发机构、国内院校以及食品专家组成研发团队，引进多条国外先进生产设备，致力于为消费者提供精致、健康的烘焙产品，用心质造烘焙初的味道。史慕斯旗下的千叶长崎蛋糕、菠萝包、芝士咸蛋糕、红豆香包和米粞巧克力面包5款高端烘焙新品于8月25日立项，50天之内成功研发，并亮相福州糖酒会，可谓不择不扣的处女秀。
行业风口催生短保新军
“众所周知，雅客以糖果起家，至今已有23年的历史，在国内民营企业中堪为佼佼者。2013年，雅客曾以鸡蛋糕和肉松饼涉足烘焙行业，当时年销售额在1.5亿左右，位居国内烘焙市场的前列。而随着这两年烘焙行业的发展，雅客（）有限公司董事长陈天奖先生凭借多年的行业经验敏锐地认识到未来短保烘焙产品一定处于飞速发展的态势，于是决定进军烘焙行业，创立了独立运行的史慕斯品牌，专攻短保烘焙领域。”丁明峰说，未来短保烘焙行业一定有大型企业参与其中，进行新一轮行业洗牌，这是雅客的责任，也是史慕斯的愿景。雅客不想做一个昙花一现的烘焙企业，而是想打造一个民营企业在烘焙领域长盛不衰的品牌——史慕斯，这是雅客进入烘焙行业的初衷。
在当前短保烘焙的风口下，福建地区有无数短保烘焙新军崛起。自港荣蒸蛋糕之后，市场上至今尚未出现享誉国内的爆款产品，众多食品企业试水烘焙行业，而拥有强大资源整合能力的雅客自然不落人后，凭借着自身强大的产品研发能力和对烘焙行业发展趋势的精准把握，史慕斯应运而生。
差异化产品力拓烘焙市场
一个在糖果领域早已声名在外的食品企业，却要涉足烘焙行业，从零开始做起，不免要旁人为其捏一把冷汗。但只要在展会现场看到史慕斯旗下的产品受欢迎的现状，这种疑虑便一扫而空。在蒸蛋糕和口袋面包满天飞的当下，史慕斯在产品研发方面能够不受其扰，走出一条差异化道路，着实不易。亮相此次展会的5款产品异常火爆，其中芝士咸蛋糕和千叶长崎蛋糕尤为值得一提。
芝士咸蛋糕自10月15日亮相展会以来，短短4天时间，国内众多大商争相与雅客签约，争夺地区经销权，并预测芝士咸蛋糕可能是今年的一款爆品，目前光这一款单品的签约经销商就已经高达100家。同样，史慕斯旗下的千叶长崎蛋糕也颇受热捧。其实，客观地讲，长崎蛋糕并非史慕斯首创，在市场上已问世两年有余，但史慕斯依靠以糖果巧克力闻名的雅客，将长崎蛋糕进行创造性改良，原料来自于糖果巧克力，比如巧克力粉均来自雅客巧克力，包括淡香味的提取，也都是糖果原料的提取物，如此便将巧克力和奶香味进行完美的融合，解决了市场上长崎蛋糕口感偏腻的问题，实现了糖果和烘焙产品两者之间跨界原料的融合，堪为业内开创之举。
优选经销商共谋发展
目前来讲，史慕斯的渠道推广更侧重线下，而雅客在有800家左右的糖果经销商，渠道资源之广令其推新品并非难事，但令人惊讶的是史慕斯并未打算完全依靠雅客的渠道资源推旗下的五款新品。对此，丁明峰解释到，史慕斯作为一个全新烘焙品牌，也欢迎和雅客原有客户合作，但毕竟经营短保烘焙产品和其他产品的思路有所不同。如果原有客户在短保烘焙领域的运营不够的话，反而会破坏其固有经营体系。我们欢迎能够转型，愿意跟史慕斯合作的原有客户，但必须要调整经营的思路和战略，跟上运营短保烘焙食品的节奏，同时具备强大的售后服务能力，这才能匹配双方的资源，实现厂商共赢。
“在烘焙食品发展史上，经销商可以归为传统经销商和现代经销商。类经销商是以传统烘焙产品为主营业务的经销商，这部分群体被归为传统经销商。但随着这两年的港荣蒸蛋糕、豪士口袋面包、卡尔顿食品和多鲜食品等短保烘焙产品的崛起，市面上出现了很多大商，这些大商被我们定位为现代短保烘焙食品经销商。史慕斯承载着雅客短保品牌的发展重任，而现代短保烘焙食品经销商具备快速分销产品的运营能力和售后服务功能，是史慕斯的精准客户。”丁明峰表示。
快速铺货满足产品更新换代
当行业出现某款爆款产品之后，过不多久，在渠道或者终端市场就会出现众多追随者。在烘焙行业，短保产品的生命周期本就短暂，哪怕爆款产品也只能风靡一时，难以长久为继。这就需要企业具备强大的研发能力，以适应短保产品更新换代的需要，甚至能够行业潮流。“我们的战略就是在时间迅速布局市场，在推新品的过程中，史慕斯依靠雅客的研发能力，不断研发新品。当一款产品的适应期结束后，一定要有新品出现，来满足消费者求新求异的需要，而这就可能是下一个风口上的爆款产品。”丁明峰说，雅客具有二十余年的文化沉淀和先进的研发能力，并且专门为史慕斯设立了车间，用于未来短保烘焙产品的研发，我们规划每两到三个月，至少有一两款史慕斯原创的短保烘焙新品面市，以适应短保烘焙市场迭代的格局。
在烘焙行业，史慕斯只遵循一个原则，那就是用好的原料，佳的烘焙时间，凭着食品人的良心做产品，这对于史慕斯来说就是好的产品创新，也是史慕斯作为市场上全新烘焙品牌得以与众多烘焙厂家征战市场的底气所在。雅客此次进军烘焙行业，大力引进业内智业机构上海目易咨询有限公司为史慕斯品牌保驾护航，战略正确，战术得体，确保史慕斯在烘焙行业高歌猛进，对于新品研发、市场推广、物流运输、产品供应和售后服务早已做好的准备，短保烘焙产品新一轮消费热潮即将到来。