酒文化是中华文明发展史中不可忽略的一部分，自古以来酒就是日常生活中少不了的东西，宴请宾朋少不了酒，家有喜事离不酒，悲难离合之际少不了酒。古代诗词中常有酒的出句，“今朝有酒今朝醉”“酒逢知己千杯少”“明月几时有，把酒问青天”……当然，喝酒时还离不下酒菜，如非正式宴席则不用准备太多菜，一盘花生足以。因此，有了酒鬼花生。
酒鬼花生早出现于我国四川地区，随着近几年的不断发展，已经流行在各地。不仅是可以用来下酒，延伸至休闲零食。这么好吃，这么流行的酒鬼花生，它的加工流程复杂吗？自己可以动手做吗？
首先，酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
酒鬼花生
酒鬼花生制作方法：
选用优质筛选的存宝花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
方法1：
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特 点：
烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
方法2：
原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。
1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。
2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。
3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。