茶食，广义上来说，就是包括茶在内的糕饼点心的统称。南方人爱将“喝茶”说成“吃茶”的一重要原因就是，在品茶过程中茶客们还讲究着“品茶吃茶食”的习惯——这一习惯在浙江湖州，可谓是的说法。
2017年8月1日，我们就来到了湖州因“茶食三珍”闻名的震远同总部，一探这茶食从加工开始的奥秘。
震远同创建于1840年，是湖州菱湖镇人沈震远在当地开了一家茶食店后由其徒弟方幼时继承店业，并确立店名“震远同”，旨为继承师业，奋发图强。震远同享誉盛名的“茶食三珍”为玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖。随后，在传统茶食三珍的基础上，震远同还开发了各式合桃糕、绿豆糕系列和月饼系列等茶食新品，一方面是逐渐迎合现代人的口味，另一方面更让消费者吃出口味，吃出营养。如今，玫瑰酥糖、椒盐桃片、牛皮糖和合桃糕又称是现在着名的“茶食四珍”。我们有幸在工作人员的带领下，进入了震远同厂房实地观察糕点的制作流程，为了卫生，我们都需要换上了制服，进行清洁之后才能进入制作工坊。
我们首先参观了广式月饼的制作过程，我们发现在月饼制作工坊中，现代技术与传统制作结合的很好：在制作好馅料之后，师傅们利用专门的生产机器与模具，快速有序地制作着月饼。
我们还运气相当好地参观到了本在夏天很少做的玫瑰酥糖的制作过程！玫瑰酥糖因其独特的制作要求而至今保持着纯手工制作，看着原料在糕点师傅们熟练且恰到好处的技艺下，经过一道又一道工序制作出来，我们看到的不仅是玫瑰酥糖，更是一代人记忆与文化的传承。
结合前期了解与参观我们发现两点：一是震远同现今独特的运营模式和领航人的年轻，二是震远同门店和网店双途径的运营模式。作为一家创立于清朝、见证历史更迭的百年老店，震远同也先后多次经历变革。
2001年1月，湖州震远同食品有限公司成立。从新企业一诞生，震远同的者们便在广泛市场调研基础上，首先把目光定位在产品开发上，传统糕点风味特色，着手推出新产品，丰富产品品种。其次，他们还意识到当下市场开拓压力大的问题，为开拓市场同时跟随电子时代潮流，震远同采用了门店与网店“双驾马车推动”的运营模式：在湖州本地诸如“衣裳街”等特色街道中均有震远同门店的设立供游人流连；同时在诸如天猫、1号店等电子购物网站上也有推出不同类型不同风格产品的震远同官方旗舰店。
据工作人员介绍，近年来，震远同的销售连年增长快速，由此可见百年字号“震远同”正迸发出越来越强大的生命力。我们认为震远同的成功，证明了传统糕点的市场仍有很大前景，并且从震远同的涅盘之中，我们能够看见传统糕点的光明未来。
传承、创新、务实、拼搏是震远同的企业精神，也是吾辈青年对于传统糕点的态度。