5、甾醇类：沙棘油中，已鉴定的甾类化合物多达20余种，其中重要的有β-谷甾醇、β-香树素和α-香树素等。
植物甾醇类也是一类生物活性物质，能促进细胞新陈代谢、增强细胞活力；能把胆固醇和食物结合在一起，防治动脉粥样硬化的发生。
上海第二军医大学江贞仪等（1989）报道β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙是抗胃溃疡的有效成分。
研究还发现，因为植物甾醇可以产生原DHEA（脱氢表雄酮）和黄体酮，它们可以帮助解决广泛的相关的疾病。β-谷甾醇，在沙棘中发现的主要植物甾醇，具有强大的功效和对良性前列腺增生（BPH）具有作用。
6、氨基酸类：沙棘果肉中蛋白质含量为2.89%，果汁中为0.9%～1.2%，种子为24.38%。沙棘中含有种类齐全的氨基酸，其中包括全部8种人体必需但不能合成的氨基酸，并且含有儿童生长发育所需要的精氨酸、组氨酸，氨基酸总量约为11%。
7、脂肪酸类：沙棘中含有22种脂肪酸。其中不饱和脂肪酸如油酸、人体必需脂肪酸omega3（亚麻酸）和omega6（亚油酸）含量在85%以上。
沙棘是迄今已知的世界上同时含有omega3（α-亚麻酸）和omega6（亚油酸），以及较少人知道的omega7（棕榈油酸）和omega9（油酸）的植物。这四种脂肪酸对于人的健康幸福是非常重要的，因为它们支持健康的心血管，消化，大脑和神经系统功能；促进皮肤，头发和骨骼的健康；并且维持生殖系统和黏膜系统健康。
并且沙棘籽油中omega3（α-亚麻酸）和omega6（亚油酸）以几乎1：1的完美比例存在，不但具有保健功能，更具有对心脑血管疾病、糖尿病、肝肾功能损害、过敏性疾病以及癌症等现代生活习惯病的症状改善及作用。
8、有机酸类和糖类：沙棘果汁中含苹果酸、丁二酸、柠檬酸、抗坏血酸、酒石酸、草酸及琥珀酸等天然有机酸，总含量约为3.86-4.52%，其中苹果酸的含量比苹果中还多。其中苹果酸和丁二酸为主要成分。
糖类以葡萄糖和果糖为主，并有少量的木糖和微量的蔗糖。