近年来，我国豆制品产量迅速增长，产品品种增多，质量稳步提高，豆制品工业化速度加快；行业管理逐步走上正轨，企业品牌意识加强。但是，豆制品产业在发展过程中也遇到了一些不容忽视的问题，比如，从业人员缺乏应有的食品意识和法律知识；个别不法商贩使用劣质和非法食品原料进行加工等。纵观我国豆制品的发展，现在正式机遇与挑战并存的时期。
豆制品的加工，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。新建立以来，豆制品行业前店后场的生产经历了较长的计划经济时期。改革开放以来，随着人民生活水平的提高，各地政府为了满足人民群众对豆制品的需求，开始对前店后场的手工作坊进行改造，但豆制品生产经营仍然是计划原料，计划供应，企业从政府得到财政补贴，老百姓凭票证买豆腐，豆制品行业的生产和市场带有较强的计划性和地域性。不过在这个阶段内，豆制品行业在改变生产方式，提高机械化、自动化水平方面做出了很大努力，八十年代，大中城市曾经引进了27条日本制造的豆腐生产线，仅北京市就引进了8条。由于这些设备不适应我国国情，产品不能满足消费需求，大多数引进设备停用或报废，但也有一些企业对这些设备进行了改造和仿制，为我国豆制品生产改进工艺和设备积累了经验和一些技术资料。从1992年开始，我国的豆制品行业进入了一个新的转折点，原来的计划原料和政府财政补贴逐步取消，企业的经营体制、生产状况和市场营销方式发生了较大的变化。从1992年到2002年，我国豆制品行业经历了一个转折和徘徊的阶段，其中包括前5年的调整和后5年的恢复性发展。随着我国社会主义市场经济目标的确立和不断完善，近几年我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情况。