--第七期豆制品生产工艺技术及品控管理研讨培训班后记
2014年8月5日，由食品工业协会豆制品委员会组织主办的“第七期豆制品生产工艺技术及品控管理研讨培训班”在长春举行。来自豆制品行业的40多家企业近60名学员参加了培训。
本期研讨培训在生产工艺和品控管理的基础上，还特别融入了豆制品生产设备选型、及对豆制品行业现行标准的解读等内容，更加强调了标准化生产和食品。培训邀请到了从业多年、经验丰富的业内专家和大学教授来授课，以现场讲授、研讨、答疑及实地考察参观的形式，从多方面、多角度展开，丰富翔实且务实的内容赢得了学员们的肯定。
各类豆制品生产过程中的危害因素分析及关键控制点
主讲人：王春杰高级工程师
主讲内容：
一、原料大豆的质量要求
二、水的选用对豆制品质量的影响
三、浸泡工艺对豆制品质量的影响
四、煮浆工艺对质量的控制
五、二次过滤的要求与控制
六、影响凝固的因素
七、在豆制品制作过程中水分的离泄
八、豆浆产品质量影响因素
九、腐竹生产过程质量控制
十、豆腐常见质量问题