按照章程规定，协会的业务是在陕西省食品工业办公室（2004年以后改为陕西省轻工行业管理办公室，2009年后改为陕西省工业和信息化厅）的指导下开展工作，发挥乳品行业和政府之间的桥梁和纽带作用，反映本协会广大会员的愿望和要求，协调和管理乳品行业有关事宜，推动该行业发展。其具体任务如下：开展对行业情况的调查、搜集和管理，研究行业发展的方向和目标，为政府部门制定行业发展规划、技术发展政策等进行前期研究并提供建议；维护会员单位的合法权益，并向政府有关部门反映行业的意见和要求；组织制定行业规章、公约，并监督遵守；为会员提供信息咨询服务；协助政府疏通行业内外的各种关系，防止不正当竞争，促进企业共同发展；开展技术和产品质量咨询活动，组织国内外乳品生产技术交流、合作，研究、开发、推广科技成果，推动本行业的技术进步和产品结构的合理调整；及时反馈本行业产品质量信息，总结交流企业管理经验，开展企业管理咨询，；依据行业发展的需要，为会员单位提供多种形式的技术培训活动；协助政府部门组织起草、修订和审查本行业的地方标准和企业标准；承办政府部门和业务主管单位交办的其他事项。
协会成立以来，按照章程规定的业务范围，在为企业、为行业发展，维护市场公平竞争、维护行业权益以及行业自律等方面作了大量的工作。