民以食为天，食为安为先。为进一步落实食品生产企业质量主体责任，提升食品企业的质量水平，解决企业质量与技术难题，4月13日，我会和市质监局联合在新东海大酒店尚雅厅举行食品质量分析帮扶座谈会。市质监局有关领导、温州市食品研究所、温州食品质量检测中心、温州市粮油检测站、温州大学有关专家、教授、食品专家委员会专家及糕点、豆制品、饮用水、蜜饯、肉制品、水产制品等行业龙头企业代表与2012年三级抽查不合格企业代表共计52人参加此次会议。会议由我会蔡金友主持。
市质监局食品生产监管科蔡瑞春科长就2012年瑞安市食品生产加工环节质量不合格情况及原因作了分析与说明。2012年，全市食品加工行业共接受省级食品定期监督抽查217个批次、省级食品专项监督抽查42个批次、省级食品质量风险监测106个批次、温州市级食品专项监督抽查250个批次、县本级食品专项抽查189个批次、县级食品质量风险监测20个批次，合计共有226家食品企业及小作坊生产的824个批次食品接受各类抽查，不合格批次38个（其中5个不合格批次为标签不合格），总体批次合格率达到95.4%，实物批次合格率达到95.9%。同时，他对抽查结果做了以下综合分析。一是食品总体合格率呈现大幅提升有利态势。二是主导行业质量提升较快。三是饮用水、蜜饯、谷物粉类制成品、豆制品、炒货类、糕点类、酒类等7个行业的抽查合格率质量问题依然突出。四是食品加工小作坊质量问题较为严重。五是企业人员问题非常突出，依然存在质量意识淡薄、管理能力欠缺等问题。
与会企业代表针对不合格项目及企业遇到的食品技术难题踊跃提问，分别向专家们提出了糕点行业微生物超标引起变质、饮用水标准、肉制品预包装标签标识与营养标签、酱腌菜颜色变黑、猪油渣酸价过高、豆制品延长保质期、海蜇皮染色、冰橄榄霉菌超标等9个技术难题。现场专家组一一所了解答，并指明了解决的办法和途径。一是微生物指标超标问题。专家组建议，现场环境卫生要做到干净、整洁，工作人员要做到隔离、洁净，提高后的作业场所的空气卫生质量，可有效预防微生物对食品的二次污染、防止食品发霉变质问题的发生。另外专家还建议，可采用较为先进的“等离子”高电压空气动态机，有效解决微生物二次污染的问题，提高食品的卫生质量。二是食品添加剂使用量问题。刚提到“酱腌菜容易变色”、“海蜇皮用原油染增加色泽”、“猪油渣遇热分层”等问题都涉及到食品添加剂使用，我国GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了食品添加剂的使用范围和使用限量，相关企业可以对照要求，适量使用糖精钠，甜蜜素，苯甲酸钠，山梨酸钾等食品添加剂，不仅可以防止食品腐败变质，还保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。三是延长保质期问题。食安委专家认为通过添加抗氧化剂、、抑制生产及包装储存环境卫生有效控制等可以达到延长保质期。四是霉菌超标问题。主要是针对冰杨霉菌超标问题，终专家建议要在工艺上改进，杨梅原料进库时需精心挑选，并通过臭氧水后然后进行储存，另外，包装车间要保持整洁干净，以免引起二次污染。五是预包装产品标签与营养标签问题。企业应对照要求，规范本所生产的毎一种产品外包装的标签标识标注，重点对标签中的文字及图案、配料、生产日期、包装日期、保质期等方面进行审查，避免企业因标签标识违法问题导致投诉索赔和违法查处。
，市质监局陈光迈书记作重要讲话。一是高度肯定会议及时有效，意义深远。在面临政府考核压力、部门督查压力以及社会舆论压力下召开此次会议，加上协会组织到位，企业自查到位、专家帮扶到位，通过质量分析与帮扶活动，为企业把脉问诊，实实在在解决目前企业急需解决的各类技术及质量问题，会议取得了良好的成效。二是要求与会企业严格生产管理，落实主体责任，坚决把食品质量放在位，举一反三，查找问题的根源，抓好整改。三是希望食品专家一如既然支持企业发展，对食品问题进行早分析、早判断、早处置，积极为食品工作献计出力，共同打造有地方特色、有实力底蕴的瑞安食品。