茉莉花茶茶文化

茉莉花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。

茉莉花茶茶文化

茉莉花茶既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品。茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。茶能饱吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略茉莉的芬芳。

茉莉花茶用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青。共同的特点是；

外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。 也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的，则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫。龙都香茗、雾都花茶就属这类产品，统称特种茉莉花茶。

茉莉花茶茶文化发展

茉莉花茶花茶是我国特有的茶叶品种，深受我国北方地区和西南地区消费者的欢迎。在我国茶叶商品分类上，花茶被列为主要的茶类，其销量仅次于绿茶。出口把花茶列为特种茶。我国年产花茶稳定在11万—12万吨之间。2003年，我国花茶产销受SARS和媒体误导的影响，与往年相比有较大幅度下降，国内花茶生产只有10 万吨，比上年下降10%，花茶销售9.2万吨，比上年下降8%，但是出口了1.6万吨，比上年上升了10.86%。

茉莉花茶茶文化现状

目前花茶遇到的主要问题首先是来自绿茶、乌龙茶快速增长的冲击，导致花茶销量的增长速度趋缓，部分地区开始出现下降情况。分析原因，主要是花茶消费缺乏热点。在饮料市场竞争十分激烈的情况下，花茶在北方市场优势开始发生动摇；其次是前几年一些茶商不重视花茶加工质量，偷工减料，给花茶销售带来不良的影响。一些低档花茶基本没有花香，或者只有浮香。导致一些消费者转向绿茶和其它茶；另外，花茶加工工艺也面临提高要求。特别是茶叶作为食品，国家对茶叶加工管理要求也将越来越严格，如何改善花茶的加工环境，包括离地窨制，提高香花利用率等，这些都需要进行研究和解决。