蔬菜中的营养容易在烹饪高温中受到破坏，所以生吃可以限度的摄入蔬菜中的营养。但是生食蔬菜有时候会让人接受不了，所以很多年轻人喜爱蔬菜沙拉，那么如何健康吃沙拉呢？沙拉作为开胃菜慢慢，饭前吃可降低热量摄入。
蔬菜尽量切大块在准备蔬菜沙拉时，不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小为佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，导致吃进去过多的油脂。叶菜用手撕，以保新鲜。
加柠檬汁或白葡萄酒在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。白冰
银耳双脆给上班族提神
热天，很多上班族都有头昏脑涨而无法集中精神工作的时候，下面，为您推荐一款提神小菜——银耳双脆。
原料：水发银耳1朵，黄瓜1根，芥蓝1根，盐、白糖、姜汁(少许)、香油各适量。
做法：水发银耳撕小朵，黄瓜、芥蓝切菱形片，并倒入开水锅中焯片刻捞出，再用凉水过凉；将芥蓝、黄瓜同银耳一起倒入小盆中加入盐、白糖、姜汁、香油拌匀即可食用。刘娜
开水煮粥黏稠好吃
如何把米粥煮得黏稠好吃？关键的一点是必须开水下米，这样米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约20分钟，并适当搅动约10分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。
另外，煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，以节省煮粥时间。同时，煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。另外，可在煮粥时在锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。