面对新形势、新挑战，为了探索快餐模式的创新，快餐产业快速发展，对拉动内需、扩大消费发挥更大作用，10月31日至11月1日，由烹饪协会快餐委员会主办、乡村基餐饮连锁有限公司协办的“2009年快餐创新大会” 在重庆市召开。烹饪协会会长苏秋成、重庆市商委领导陈国华和行业专家出席大会并做了讲演，来自各地的130余家快餐企业家参加了大会，开展了热烈的互动交流。这次大会由烹饪协会副兼快委会常务副主任李亚光主持，紧紧围绕 “快餐模式的创新与未来”的主题，针对“商业模式创新”、“供应链模式创新”、“研发模式创新”进行了深度剖析，对推动快餐企业结构优化和产业升级，增强企业发展动力，注入创新理念产生了极为有利的作用。
烹饪协会会长苏秋成以“创新思变 发展”为主题做了主旨讲演，他提出：快餐做为当今餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强，越来越受到广大消费者的亲睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。快餐业要在标准化、流程化、模式化的基础上，坚持不断求新、求变，从营运管理的创新到企业赢利模式的创新，从新产品的不断研发到餐厅开发理念的与时俱进，从产业化链条的实行到快速应变，实现跨越式发展，将“创新”作为企业安身立命之本，贯穿于经营管理始终。
这次会议以“创新思变”的理念为指导，引发了快餐业对创新研究发展的显着飞跃和质的突破。诞生于重庆的快餐品牌“乡村基”，立志要做快餐业的“沃尔玛”！公司董事长李红女士在主题讲演中讲述了企业成长过程中所依靠的四个创新理念： 1、快餐要创造顾客价值；2、创新就是产品的竞争力；3、营运模式的净化，企业文化的升华； 4、产能和融资的双驱动。她表示，只要选对路就不要怕路有多远，我们不能掌握风的方向，但是我们至少可以掌握风帆。
会议分为多个版块，采取企业对话，专家讲评，共同探索的方式开展互动交流，取得了许多新收获。
商业模式创新
行业专家夏连悦从商业模式的属性、商业模式的价值、商业模式的本质、商业模式的实现、商业模式的定位和商业模式的运营六个方面阐述了快餐商业模式设计的指导思想与原则。他提出：“我们不可以改变他人，但我们可以改变自己，这种改变是不断自我完善、自我创新、自我的实现。”的新观点。大连亚惠快餐公司总经理程辉认为，创造需求主要有拿来主义、嫁接主义和无中生有三种办法。而以主打社区服务店的江苏菜根香餐饮连锁公司总经理周平凡表示，大众餐饮市场潜力非常大，快餐企业一定要有技术储备，实现全配送门店，要求标准化，管理规范都很高。苏州一百早餐工程的商业模式主要是指店铺模式，但是现在早餐工程概念基本偏向于理解早餐车和商亭。该公司总经理薛松认为创新是永远不变的法则，若干年后，早餐将会逐步弱化，逐步演变成为团膳或者是快餐企业。
供应链模式创新
在这一环节，千喜鹤集团与新希望饲料集团合作，形成了从生猪屠宰到中央厨房，从统一配送到团膳早餐的产业链模式。着名中华浙江嘉兴五芳斋，自2002年开始稻米基地化建设，从稻米生产到收购，粮库储存、生产再到米饭一条龙生产，历经七年建设核心产品—粽子的上游产业链，同时大力开发下游产业链，建立中式快餐体系，开拓了新的市场。作为供应商企业的南京乐鹰公司赖夏荣总经理建议：建设一个标准化中央厨房，作为快餐行业培训基地，提供示范模板，可根据企业需要专门定制生产。
研发模式创新
百胜，早在进入之初就建立起研发中心，具备超前的研发功能，目前研发品种达400个，推出的单品200个，实现了销售额在原来的基础上增加40%。百胜公共关系首席代表徐俊呼吁：“快餐企业通过对自己菜系的不断开发，拓展发展空间。要通过自己的创新，开创自己的蓝天。”北京老家快餐公司张凯来董事长表示，企业追求创新的同时各个店铺一定要标准化，统一化，追求品牌化。上海新亚大家乐餐饮公司总经理童欣，从品牌创新的角度阐述了研发创新，企业结构优化的思路。