经过两天紧张激烈的角逐，由烹饪协会主办、烹饪协会名厨委员会承办的第三届中餐技能创新大赛，圆满落下帷幕，20日下午在扬州会议中心礼堂举行了隆重的颁奖典礼，烹饪协会与世界烹饪联合会名誉会长张世尧，烹饪协会会长、世界烹饪联合会名誉会长苏秋成，烹饪协会副会长、烹饪协会名厨委员会主任、本届大赛副总裁判长高炳义，烹饪协会副会长、本届大赛总监审长孙晓春，烹饪协会副会长卢永良，扬州市有关方面的领导，以及赞助本届大赛的广东嘉豪食品股份有限公司和提供电磁炉灶设备的喜达客（青岛）商用电器有限公司领导，出席颁奖典礼并为获奖选手颁奖。
会上，苏秋成会长发表了热情洋溢的讲话。苏会长指出，每二年一届的中餐技能创新大赛，以推动中餐技能创新为目的，旨在检验各地职业厨师和各餐饮企业烹饪技术的创新能力，创新水平和创新成果。积极引导广大烹饪工作者加强技能的钻研、学习、交流和提高，进一步增强广大厨师的创新意识，发现创新人才，以适应餐饮业开拓、创新发展和社会的新需求，已成为烹饪协会的品牌赛事。在大家的共同努力下，本届大赛取得了圆满成功，实现了美味与营养相结合，与绿色相辉映，实用与需求为主导的宗旨。
本届大赛副总裁判长高炳义对大赛进行了点评，他表示，从参赛选手的表现看，有十个方面值得肯定：一是绝大部分选手烹调方法合理，操作娴熟，绝大多数作品的设计和烹制迎合了低油、低糖、低盐的饮食营养保健的新时尚；二是许多选手发挥了较高的创新水平，以中西结合，传统改良，调和新味，款式改革等手法，烹制了颇有创意的菜点，得到评委们的一致认可；三是新潮的装盘和搭配形态使人耳目一新，如分子厨艺融入中餐创新，分餐制形式体现新时尚；四是参赛作品原料选料广泛，家禽家畜，笋蔬菌果，海藻山菜，茶叶茶粉，滋补中药等，在使用上体现低、中、高相结合，粗菜、低档原料细做、精做，而且原料的菜肴明显减少；五是许多菜肴体现海纳百川、融会贯通，各地的新老名菜、流行菜、乡土菜，采用了变烹变味、变款式的方法进行了改良，令人耳目一新；六是许多选手在调味方法上各显神通，自制料汁，风味独特；七是作品体现了卫生、环保绿色，没出现一例违禁违法使用原料的现象；八是许多面点作品在粉料的使用上进行了改良和创新，在传统基础上，在改变料团物理性质、改变口感、营养搭配、多样化方面进行了多种粉类的搭配，粉类和动物性原料、植物性原料的搭配形成的坯皮，体现了面点的创新亮点；九是面点的调味借鉴热菜的方法，体现了味道的多变；十是不少作品在可快捷生产上做了尝试，在传统品种上通过进行点缀形成卡通形态，有利于标准化生产。