新版《食品添加剂使用标准》除了让月饼的外观不再光鲜亮丽、内容不再多添加剂外，还让月饼产生了一个重要变化——保质期缩短。
以往月饼的保质期大多在90天，然而今年月饼的保质期则很少有那么长了。记者在市场上看到，今年上市的月饼保质期多在60天以内，以往90天甚至一年保质期的月饼则非常少见了。
记者了解到，这是由于新版《食品添加剂使用标准》对月饼中防腐剂的使用量进行了严格控制，因此才出现了保质期大缩水的情况。
专家提示，新规下月饼保质期缩短，对人们的保存要求也有所提高。购买月饼后应置于低温或凉爽的地方保存，不少人喜欢将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，尽管保存时间会长一点，但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。因此放入冰箱还是会影响其口感。
专家强调，由于目前的月饼保质期较短，因此在选购月饼时一定要注意看保质期。一般来说，不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。软馅月饼中含水分较多，只能保存7天到10天左右，硬馅月饼可保存一个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
不过并非所有月饼都是离生产日期越近就越好，像广式月饼等品种，刚刚生产出来的偏硬，过了“返油期”才会更好吃。