去年，烟台市积极承接水产品国外来料、进料加工，全市水产品加工产量达到43万吨，加工业产值76.5亿元，同比增长35H，已成为性水产品加工基地。
近年来，烟台市积极调整水产品加工业结构，水产品加工由本地资源加工为主转向本地资源加工和来（进）料加工并举。去年，全市水产品加工企业发展到343家，先后承接了美国、秘鲁等10多个国家和地区水产品来料加工，产值达到上亿美元。同时，积极推进水产品加工由简单的冷冻加工向即食食品、方便食品和海洋精深加工发展，去年全市精深加工产品占到总量的70%%。其中，在海参中开发的低分子肝素等海洋产品，都具有极大的市场潜力。