秦淮小吃源于六朝，历史悠久，文化底蕴深厚，与上海城隍庙、苏州玄妙观、湖南火宫殿的小吃并称为四大小吃。为弘扬秦淮小吃饮食文化，打造南京城市名片，加强秦淮小吃制作企业相互交流，加快秦淮小吃技艺传承创新，更好地为广大消费者服务。9月15日，夫子庙贵宾楼小吃品鉴会在南京秦淮河畔的贵宾楼酒店举办，省商务厅服贸处处长李俊毅、省餐饮行业协会会长蒋田杰、南京市餐饮商会宋佳玲、夫子庙秦淮风光带管理局局长王赵海、夫子庙小吃协会会长张军，南京夫子庙小吃长效管理工作领导小组成员单位秦淮区商务局、物价局、工商局、质监局、环保局、食监局、旅游局领导，夫子庙小吃协会成员单位负责人，以及省餐饮职教集团、南京金陵饭店等专家出席活动。
大家在观看、欣赏、品鉴了夫子庙贵宾楼小吃后，听取了贵宾楼大酒店缪剑董事长的介绍。缪总围绕如何做好秦淮小吃主题，总结出传承和提升相结合，创新和特色相结合，味道和健康相结合，出台和标准相结合的工作思路。南京电视台节目主持人吴小平是老南京人，他讲述了我心目中的秦淮小吃，认为小吃不小，很难搞好，重在特色，贵在文化。南京商业学校胡畏主任对秦淮小吃有着深厚感情。他认为，秦淮小吃是省级非遗，要从留住老味道，加快秦淮小吃技艺传承，挖掘地道秦淮小吃入手，在经营上避免同质化竞争，错位经营，用文化力量感染人、留住人。秦淮文史专家高安宁在交流中从秦淮小吃精、清、雅等方面谈了秦淮小吃文化传承创新关键在人。南京金陵饭店行政总厨孙学武认为，做好秦淮小吃要克服难点、抓住盲点、展示亮点，以效益为宗旨，质量为，管理为目标，不断整合资源、改革创新，以标准化手段质量稳定性，以市场为需求做到精而钻。南京市餐饮商会宋佳玲以如何用好老祖宗的技艺为主题和大家进行了交流。宋认为，做好秦淮小吃要统一思想、统一口径、统一打一张牌就是秦淮小吃，要把传统的小吃加以挖掘、整理、提炼形成核心产品，在经营上更加注重差异化错位发展，打造秦淮小吃集聚战略。
省商务厅服贸处李俊毅处长肯定了秦淮区各有关部门为秦淮小吃发展做了大量卓有成效的工作，特别是秦淮区政府出台了《夫子庙秦淮小吃发展扶持办法》，制定了《夫子庙小吃长效管理考评实施办法》，发挥企业、行业、顾客、政府监管部门和社会作用，使秦淮小吃管理更科学，运作更合理，监管更有效。李处长认为，在大家的共同努力下，秦淮小吃品质持续提高，百姓满意度不断增强，秦淮小吃品质得到切实提升，正朝着更好的方向发展。李处长指出，秦淮小吃是南京的城市名片，是这座城市的文化缩影，是南京旅游的核心吸引物之一，要从坚持技艺传承注重创新，讲究特色、错位发展，行业规范、随行就市，打造文化等四个方面做好工作。李处长希望，省市区行业协会要从发展大众化餐饮角度，大力培育秦淮小吃龙头企业发展，加快秦淮小吃走出去发展战略。
省餐饮行业协会于学荣在总结发言中认为，通过整合资源，借力借势，省市区行业协会联动，搭建合作交流发展平台，共商秦淮小吃发展大计，这是好的开端，吹响秦淮小吃大传统发展的集结号。于认为，小吃不小，小吃好吃，小吃大文章，秦淮小吃传统与现代交相辉映，小吃菜点是根，文化是魂。于指出，秦淮小吃要立足产品和优质服务，研究消费者餐饮消费体验过程是关键，从小吃品种上加强原料溯源体系建设，把好小吃制作流程和控制关，做好终端经营服务规范化。要立足市场需求，研究消费模式，拓宽服务领域，延伸服务时段，转变服务方式，尝试多业态市场开拓，实现对餐饮市场时间、空间全覆盖。要立足消费质量提升，将营养健康的秦淮小吃和现代营销方式结合，要通过新媒体、全媒体营销，开展与消费者互动体验活动，加快秦淮小吃饮食文化传播工程体系建设。