又到一年菊黄蟹肥时。据了解，江苏河蟹年产量超过30万吨，占总产量的一半以上，并销往多个城市，成为江苏省农副产品大行业。而素有江苏淡水渔业“半壁江山”之称的河蟹产业，今年又将迎来新的发展机遇——将于今年10月18日-20日举行的2013江苏餐饮博览会，特辟苏蟹十大品牌展销会专区，在展示江苏特色大闸蟹品质、打造“苏蟹”品牌的同时，也将推动上下游产业链联动，加快江苏渔业产业化和蟹农增收的步伐。
“此次十大苏蟹品牌展销活动既是第二届苏蟹榜的重要活动，也是2013江苏餐饮博览会的主题展览之一。”江苏省餐饮行业协会于学荣介绍，本届餐博会以“政府引导、行业推进、市场运作、拓展”为办展原则，由省商务厅、省农委、省海洋与渔业局等共同主办，省餐饮行业协会等承办，汇聚了800多家企业，设1300多个展位，参展面积达5万平方米，是国内餐饮类展会中规模、活动多、周期长的美食盛宴和文化盛典。届时，除了固城湖、阳澄湖、太湖和洪泽湖等省内主要大闸蟹产区的养殖企业悉数到场外，还有很多加工、贸易、流通、金融、餐饮等企业参展。“因此，在餐博会上展示苏蟹，既是展示江苏特色水产养殖业，也是民间蟹农、蟹商与餐饮企业对接的重要渠道，更是促进现代农业、现代服务业发展的重要措施。”
在促进产业链上下游的良性互动方面，省餐饮行业协会进行了积极的探索。于学荣告诉记者，展销会期间除了评比苏蟹十大品牌外，还将推选江苏十大经销商、江苏十大苏蟹美食名店和江苏十大蟹肴，整合资源，凝结产业力量。组委会将邀请烹饪大师选用参展的螃蟹做原料，现场进行蟹肴烹饪表演，现场邀请观众鉴赏品尝，向乃至全世界推荐大闸蟹的美食文化，激发消费者对苏蟹品牌的消费欲望。此外，本届餐博会期间还将召开2013苏蟹峰会主题论坛，邀请政府主管领导、省内外餐饮行业专家、学者就苏蟹品牌发展、菜肴创新、产业链建设等方面展开研讨。
餐博会只是餐饮行业协会促进供需双方对接、打造苏蟹品牌集聚战略以及实现苏蟹整体走出去的载体之一。于学荣表示，促进产业对接将成为省餐饮行业协会常态化的工作。据了解，在省餐饮行业协会的牵线搭桥下，作为国家商用电磁炉行业标准起草单位的广东伊立浦电器股份有限公司，已有意向研发烹饪大闸蟹的专用电磁炉。“目前，大闸蟹的销售方式还比较单一，如果经销商在卖大闸蟹的同时能配以烹饪大闸蟹的厨具，必将利于开发潜在的消费人群。”在专卖店里“买螃蟹送电磁炉”是该公司营销总监何江城的初步想法。
此外，尽管省内的河蟹已有部分出口台湾、香港和东南亚等地，但大部分的养殖、销售都存在小、散、乱的现象。“我们打算组建大闸蟹集团，形成产、供、销一条龙的经营模式。”于学荣透露，省餐饮行业协会接下来要做的是培育一批龙头企业，组建地方行业组织共同构建大闸蟹饮食文化的传播工程，让苏蟹走出江苏、迈向世界。