2017·火锅节，伴随着火锅产业发展大会、火锅出品大赛西南晋级赛、火锅家人慈善晚会、火锅产业红鼎奖颁奖盛典在“世界美食之都”掀起一波热浪，这是由烹饪协会携手各省市火锅行业协会，齐聚国内外火锅品牌企业和技艺能手在成都上演的一场沸腾的火锅盛宴。
本届火锅出品大赛西南晋级赛为团体晋级赛，以火锅宴席和六类单品的出品比赛形式，展现火锅品牌企业的技艺水平，面向广大消费者开门办赛，拉近了与百姓的零距离交流。来自西南地区各省市50个火锅参赛队“群龙聚首”，在大赛中比拼匠心技艺、切磋学习交流，展现了不同国家、不同地域、不同特色火锅的创新出品和火锅宴席风采。
在大赛现场，各参赛队紧张准备、激烈比拼，用心追求每一个细节，拿出了高水准的火锅技艺。这些参赛企业苦心钻研、独具匠心的出品，让评委们优中选优，让吃货们流连忘返，惊艳成都！每一桌都犹如一个小型艺术展，从原材料变成火锅艺术品，一种强烈的时代感扑面而来——新消费升级时代下，火锅产业正在快速挺进！
由汤庆顺、屈浩、李万民、孙立新等餐饮行业专家组成的大赛评委团队进行了公正执裁，评选出本届火锅出品大赛西南晋级赛的获奖品牌，包括火锅宴金、银、铜奖，以及十大锅底、十大蘸料、十大涮品、十大小吃、十大凉菜、十大饮品的出品大奖。各获奖企业对创新、技艺、文化与精神的追求，正在展开火锅产业的新画卷，为火锅产业带来新希望！
·火锅节从走进成都，首次创造了一场“世界美食之都，火锅盛宴”的传奇，不仅打通线上线下，展示五大洲的美味火锅。而且，在·火锅节成都现场上，来自德国、瑞士、日本、韩国、泰国、印度、墨西哥、澳大利亚等五大洲的火锅齐齐亮相，盛况好比“火锅”，让人大开眼界，引得无数吃货争先恐后前来大饱口福，呈现出世界火锅天下共享的和谐景象。
作为2017·火锅节|火锅美食文化传播大使及首席火锅品鉴官的林依轮来到火锅节现场，一一品鉴了来自瑞士的巧克力火锅、来自泰国的冬阴功火锅以及获奖火锅品牌麻辣空间等，他用自己对食材、口味、文化和情怀的理解，精彩点评各色火锅及菜品，引得众多媒体与吃货围拢竞相拍摄，同时在美食界网红团体“百万吃货官”线上多平台同步直播，引来千万流量，各地的吃货网友们集结在直播间疯狂点赞，隔着屏幕都闻到了火锅的香辣味，唯有狂赞才能表达美食诱惑的内心激动。
虽然你不认识我，我不认识你，但围在一桌火锅边，这一刻我们都是火锅爱好者！在火锅节上，不管德国火锅、日本火锅；木炭火锅、搪瓷火锅；水煮火锅、汤卤火锅；海鲜、鸡汤、牛肉、毛肚、羊肉、什锦、三鲜、潮汕火锅……千锅百味真是无法吃个够，热烈融洽，举箸大啖，火爆异常。火锅已经超脱了简单的饮食形式，更能体验到：穿越了千年历史的火锅文化、跨越数万公里的五大洲火锅风俗，在视觉的享受和味觉的香辣之外，增加了更多对火锅的、深刻的认识，体会到一锅火锅背后所蕴含的长盛不衰的味道传承，海纳百川的包罗万物，匠心精耕的工艺精神，消费升级的火锅创新。
在火锅消费不断升级，行业面临严峻挑战的时代，火锅产业跨入深化改革，传承创新，激发活力，实现健康持续发展的新阶段。
烹饪协会着力推动火锅产业质量升级，打造火锅行业品牌，促进火锅文化传承与创新发展。此次以2016年度火锅产业红鼎奖的评选，激励在努力奋斗、升级创新的火锅品牌与火锅代言人（品牌），为他们不断超越自我，赢得市场，成为火锅产业的领军力量和消费升级时代的佼佼者而助力与喝彩。
同时，为适应火锅消费市场的需求变化与火锅传承创新的发展趋势，推出了火锅十大特色养生火锅、十大特色羊肉火锅、十大特色牛肉火锅、十大特色主题火锅、十大特色麻辣烫|串串|冒菜、十大麻辣火锅等各项殊荣，以利于传承千年火锅文化、创新火锅产业，迎接风起云涌的消费新时代。
汇聚火锅力量，奉献爱心、捐赠善款，扶贫助残，成为一场火锅家人实现美好心愿的慈善晚会。这是2017火锅产业发展大会暨·火锅节中的重要环节，由烹饪协会火锅委员会携手300多家餐饮企业共同发起，展现火锅家人的精神风貌和“因爱而暖”的慈善活动主题。随着“心系凉山，致爱彝童”的感人故事揭晓，火锅家人们纷纷捐献爱心，对凉山州幼童的心理健康进行帮扶，资助其改善学习、生活条件，更多享受健康、快乐的童年生活。而另一个慈善项目“狮爱阳光一元故事”，为农村学校宿舍免费安装广播系统，关爱留守儿童及农村住校生的心灵成长，再次激起火锅家人的公益慈善热情，一拥而上，再捐善款，投入爱心精神。
2017·火锅节在成都的成功举办，不仅展现的是火锅技艺的大舞台和异彩纷呈的火锅盛宴，更是推进火锅产业不断向新的目标前进发展的力量！