各省辖市商务局、劳动和社会保障局、旅游局、广播电影电视局、接待办、外事侨务办公室、总工会、餐饮（烹饪）协会：
根据《河南省关于进一步扩大城乡居民消费的意见》（豫政［2007］18号）和省政府领导关于弘扬饮食文化，振兴“豫菜”品牌的指示精神，为促进“豫菜”振兴，加快发展我省餐饮服务业，进一步扩大消费、拉动内需，促进中部崛起，现提出以下意见，请结合实际，认真贯彻实施。
一、统一思想，提高认识
“豫菜”即河南菜的简称。它是在原“宫廷菜”、“官府菜”、“市肆菜”和“民间菜”的基础上，依据河南的物候条件，逐步形成和发展起来的。“豫菜”在历史上曾经辉煌，是烹饪的渊源和主体。河南饮食文化源远流长，博大精深。它是中原人民经过长期的生产和生活实践，经历无数的变革与苦难，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边地区和国家的物质财富及精神财富，是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。多年来，由于“豫菜”宣传推广不够、政策扶持不力、缺乏开拓创新，加上“豫菜”自身的特点不很突出和鲜明等诸多原因，致使“豫菜”在河南本地没有得到兴盛发展，也未能走出家门到省外、国外进行推广。振兴“豫菜”，不仅是发展河南餐饮业，扩大消费、拉动内需，服务经济建设的需要，更重要的是构建和谐社会、实现中部崛起、调整经济结构、加快发展服务业等大政方针的要求。随着中部迅速崛起，我省经济发展水平和人们的生活质量不断提高，大力提升和创新“豫菜”美食，不但能推动河南经济文化发展，也会不断提高河南形象，造福广大人民。
因此，弘扬河南餐饮文化，振兴“豫菜”品牌，是打造河南文化强省，发展河南餐饮经济，实现河南由经济大省向经济强省、文化资源大省向文化强省的历史性“两大跨越”宏伟目标的重要内容之一。进一步统一思想，提高认识，采取积极措施和有效手段，促进“豫菜”振兴，推动河南餐饮业繁荣发展，具有重要的现实意义。
二、加强宣传，广泛推介
“豫菜”是我省人民在长期生活劳作过程中，积累、总结和形成的饮食文化的宝贵财富。“豫菜”的形成和发展是中原饮食文化的主要内容。通过广泛宣传推介，弘扬饮食文化，重视“豫菜”整体形象的塑造，进一步提高豫菜的度，促进“豫菜”振兴。
（一）选择确定宣传媒体，广泛宣传“豫菜”。拟在大河报、河南商报、东方今报等报纸开设“豫菜美食”栏目，挖掘 “豫菜”历史，弘扬饮食文化，提升“豫菜”的文化含量；拟在河南电视台开办以“豫菜”为主题的美食栏目，制作“豫菜”竞技展示专题节目，每周定时段播出，从“色、香、味、形、器、质、养”的角度，提升“豫菜”的档次和品位；拟在河南交通、旅游广播电台开设《豫菜美食》、《美味》等推介节目，广泛宣传、推广河南地方风味菜。通过宣传推广，让全省人民重新认识和了解“豫菜”，从而对“豫菜”发展和振兴增强自信心和自豪感。同时通过各种互动性的活动，让广大人民参与传统豫菜的继承和新派豫菜的开发，使“豫菜”真正深入人心。
（二）广泛传播豫菜文化。从今年第三季度开始，由河南省商务厅具体指导，河南省餐饮行业协会会同河南电视台（新农村频道）、澳大利亚电视台（SBS）和郑州冠和影视制作有限公司联合拍摄、制作五十二集大型电视系列专题片——《品“味”中原》，宣传“豫菜”和“豫菜”文化，挖掘“豫菜”饮食大餐。争取在今年第四季度播出，与此同时，向国内外电视台同步发行，让世人了解“豫菜”和“豫菜”文化。
（三）加强高端推介，获得认可。通过在层面上宣传“豫菜”饮食文化，大胆推介“豫菜”名厨、名菜，提升“豫菜”形象，使承认和认可“豫菜”。组织邀请人士、着名专家或权威领导在国内报刊杂志上发表振兴“豫菜”的文章，品评“豫菜”和“豫菜”文化，加大对“豫菜”的宣传推介，形成振兴“豫菜”的舆论和宣传氛围。加强与烹饪协会、饭店协会等机构的合作、交流，积极研讨、探索振兴“豫菜”发展之路，不断提升“豫菜”在菜系中的地位。
（四）定期举办赛事活动，打响品牌“豫菜”。认真筹办“豫菜”风味美食节。组织全省各地的风味美食进行展示、展销、表演和评比，广泛推广和交流厨艺，促进风味美食的创新发展。要定时间、定地点连年举办，争取成效一年比一年好。联合举办“豫菜”品牌技术大赛。组织全省餐饮企业的厨师、服务师等技术人员进行技术比武，推选出“豫菜”名厨并认定命名品牌“豫菜”，宣传推介品牌“豫菜”，提高“豫菜”度和美誉度。
三、搞好示范带动，增强“豫菜”持续发展活力