河南省豫菜烹饪技术高级培训班已于本月22日在郑州圆满结束。本次培训班共分两期，期于5月11日—15日在新乡举办，第二期于5月18日—22日在郑州举办，来自郑州、开封、洛阳、漯河、南阳、驻马店、新乡、安阳等城市的豫菜品牌示范店和河南名店的60名技术人员分别参加了培训。
此次培训通过豫菜规范、理论讲座，烹饪大师菜品讲解、现场传统豫菜操作示范，学员分组演练，技术交流等环节使学员们对豫菜传统技术、技法有了初步了解和掌握，极大的丰富了学员们的理论知识。 本次培训主要的豫菜传统代表品种有：牡丹燕菜、汴京烤鸭、清汤鲍鱼、煎扒青鱼头尾、炸八块、扒广肚、糖醋软熘黄河鲤鱼焙面、炸紫酥肉、大葱烧海参、葱扒羊肉、清蒸头尾爆鱼丝、卤煮黄香管、炸核桃腰、锅贴豆腐、铁锅蛋、琥珀冬瓜、葱椒炝鱼片、爆双脆、炙子骨头、炖斩肉、红烧瓦块鱼。