为了积极贯彻中共中央十七届五中全会精神，认真落实中央关于扩大内需，刺激消费的战略方针，发挥餐饮、饭店行业在经济发展和人民群众生活质量提高方面的重要作用，2010年11月26—28日，河南、河北、山西、上海、江苏、安徽、山东、湖北、湖南、广东、广西、海南、陕西等省（市）餐饮、烹饪、饭店行业协会在郑州市召开“十省餐饮业高端峰会”，共商中南部餐饮、饭店行业发展的大计。会议认为，改革开放30多年来，中南部餐饮行业得到快速发展，为国民经济的发展和人民生活水平的提高，为带动相关产业的进步，作出了突出贡献。2009年，餐饮与住宿行业总营销额为17997.5亿元，其中广东以2253.56亿元位居，山东以1673.6亿元位居第二，河南以1115.22亿元排名第五，上述各省合计完成10229.98亿元，占总额的56.84%，成绩是的。但是，会议同时认为，为进一步加快餐饮与住宿行业的发展，尚有诸多问题需要解决，还需要各个方面给以必要的支持和帮助，而银行业的支持就是其中之一，因此，现今执行的向餐饮、住宿企业收取的银联卡刷卡手续费就成为亟待解决的一个问题。
我们认为，用银联卡支付餐饮、住宿的费用，是支付方式的进步。但在这个支付过程中，银行、消费者、企业这三个方面，付出和收益却是不同的。作为发卡方的各家商业银行，它减少了现金的流转及相关费用，同时扩大了储户，增加了储蓄，回笼了现金，增加了收益。对于消费者来说，它提供了方便，减少了携带现金的风险和不便，也是受益的。而对于餐饮、住宿企业来讲，它一要提供安装刷卡设备的场地与服务，二要克服现金减少给采购工作（餐饮业的原辅材料采购目前仍以现金为支付主渠道）带来的不便，刷卡消费实际是增加了诸多方面的成本，是付出大于受益的一方。然而，刷卡所产生的费用，按银联的规定却是由餐饮与住宿企业一方来承担的，且比例高达2%，这确实是毫无道理的。这就造成许多餐饮、住宿企业并不欢迎这种支付方式，小型餐饮企业甚至抵触这种支付方式，这也是多年来刷卡消费在餐饮、住宿消费中比例增长缓慢的主要原因。
应该说明的是，餐饮与住宿行业并不是高利润的行业，尤其是餐饮业，有史以来就是微利企业。餐饮业的平均毛利率维持在30%左右的水平，纯利润在10%左右。营业额征税5%，而刷卡费用就要收取营业额的2%，费用之高之不合理是毋庸置疑的，是违反商业活动中公平交易、付出与获利对等的基本准则的。按照商业活动的一般准则，我们拥有以任何手段收取应得的权利，可以接受也可以不接受银行卡的非现金交易，因接受这种交易并付出劳动而使自己的利益受到损失，让第三方获利是不可能长期维持的。
综上所述，目前银联实行的对餐饮、饭店行业刷卡收费的办法，已严重影响刷卡消费这一先进支付形式的推广，影响了餐饮饭店行业的发展。我们认为，切实减轻餐饮与住宿企业的不合理负担，才能促进餐饮住宿行业的发展。合理各方的利益，才能进一步推动刷卡消费的普及和支付方式的进步。因此，贵行应考虑餐饮与住宿行业的实际情况，责成银联和各发卡行终止对餐饮与饭店行业刷卡消费的手续费，或以其他形式将此手续费返还给餐饮、住宿企业。希望贵行积极响应，就此展开对话、协商，我们也将采用各种有效的方法促成此事的解决。希望我们以此为契机，加强银行业和餐饮与住宿行业的协作，共同为餐饮与住宿经济的发展，为经济的繁荣作出更大的贡献。