一、团体赛部分
（一）豫菜经典（含河南地方风味）筵席赛
1、每个豫菜经典筵席参赛队按传统要求制作一套四四筵席， 售价1000元，成本率50%，10人量。
2、冷菜必须是四双拼（四拼八样），整套宴席中豫菜数量少占50%。
3、每个参赛队由4人组成，报名时，须提供参赛筵席菜单的电子档案。包括筵席名称、菜肴主料、辅料等内容的文字说明。
4、所有参赛筵席盛器、原料自备。
5、评分标准按照筵席菜肴荤素组合、搭配、技法、色、香、味、形、器、质等方面进行评定。
6、现场为每个参赛队备1.8M×1.8M的展台，自备桌布，自行布展，展台上只放置桌号、宴席菜单和单个菜肴名称。宣传展板另设场地。
（二）筵席面食面点五项技法组合赛
1、每队参赛选手4人，按筵席进门点心、席间点心和面食面饭采用5种熟制技法，每种技法2个品种，完成10个品种的制作。
2、报名时，须提供参赛面食面点的电子档案。包括面食面点名称、主料、辅料等内容的文字说明。
3、凡参赛品种不得使用色素。参赛作品要求美味与绿色相结合，彰显该品种应有的色、香、味、形。
4、所有参赛盛器、原料自备。
5、评分标准按照筵席面食面点组合、搭配、技法、色、香、味、形、器等方面进行评定。
6、现场为每个参赛队备1.8M×1.8M的展台，自备桌布，自行布展，展台上只放置桌号、单个面点名称。宣传展板另设场地。
二、个人赛部分
（一）中式烹调作品赛
1、每位参赛选手在120分钟时间内使用赛场所提供原料（特殊调配料自备），制作完成四款（包括必须制作传统豫菜一个）不同主料、不同技法、不同口味的菜品，如时间剩余可加做菜肴品种作为加分项目，加做品种的技法不限。
2、盛器规格：九寸圆盘，十二寸鱼盘、九寸汤盘、十二寸圆盘。（由赛场提供）
3、评分标准按照色、香、味、形、器等方面进行评定。
4、所有制作菜肴原料、调料、盛器均由现场提供，高汤可自带。
（1）现场提供的主配料为：猪肉500克、白条鸡一只（1250克左右）、鱼一条750克左右、蛋4 个、老豆腐500克、时蔬1000克、香菇300克、青红椒各2个、木耳等，选手凭票领取，如有特殊需要可到现场原材料供应超市自行购买。
（2）现场提供的基础辅、调料为：油、盐、酱油、醋、花椒、大茴香、粉芡、鸡蛋、料酒、葱、姜、蒜。
（二）西式烹调作品赛
1、每位参赛选手在120分钟时间内使用赛场所提供原料，制作完成一套不同主料、不同技法、不同口味的菜品，如时间剩余可加做菜肴品种作为加分项目，加做品种的技法不限。
2、盛器、调料均自备。
3、评分标准按照色、香、味、形、器等方面进行评定。
4、现场提供的原料为：牛柳肉250克、生菜500克、时令水果2000克、鳕鱼300克、鸡蛋5个、玉米粒一桶、南瓜250克、菠菜250克、牛奶500克、白糖250克、奶油250克、洋葱300克、大番茄500克、芝士250克。以上原材料均凭票领取，如有特殊需要可到现场原材料供应超市自行购买。
（三）中式面点作品赛
1、每位参赛选手在120分钟内完成四款面点品种的制作，其中包含必做传统品种一个。
2、成熟技法选用煎、炸、煮、烙、烤，且技法不可重复，每款面点只限制作一次。
3、完成规定四款面点制作后，如时间剩余可加做面点品种作为加分项目，加做品种的成熟技法可与前面重复。
4、参赛作品要求美味与绿色相结合，彰显该品种应有的色、香、味、形。