根据省政府关于振兴豫菜，促进河南餐饮经济发展的指示精神，为做好豫菜的继承、创新、发展，加强对豫菜的宣传工作，在河南省商务厅的指导、支持下，我会组织河南烹饪界的烹饪大师、名师、河南烹饪大师、烹饪理论工作者、资深经营管理人员对首批豫菜的代表性品种进行了多次研讨、确认，并通过省会主要新闻媒体和互联网广泛征求意见后，经河南省商务厅同意，现正式予以公布。本次公布的豫菜传统菜点包括十大传统名菜、十大传统面点、十大风味名吃、五大传统名羹（汤）、五大传统卤味，这些品种比较的反映了豫菜“选料严谨，讲究制汤、五味调和、质味适中”的特点，表现了豫菜作为传统烹饪文化代表所具有的深厚的历史文化内涵，彰显了河南作为四方之中其烹饪文明所的包容性，适应性。为进一步扩大豫菜的影响，广泛宣传，可组织培训，提高技术人员对豫菜的认识和豫菜点制作水平，各相关企业应根据本地、本店实际，做好对豫菜代表性品种吸收、提高工作，积极推出这些品种的应市。